小麦的收获和贮藏是保证小麦丰收和质量的重要环节，因此应把握好以下几项关键技术：

一、收获

1、适时收获。适时收获是保证小麦丰产丰收、颗粒归仓的保证。收获过早，籽粒灌浆不充分，千粒重低；收获过晚，籽粒因呼吸及雨水淋溶作用使蛋白质含量降低，碳水化合物减少，千粒重、容重、出粉率降低，影响产量和品质。一般蜡熟末期至完熟期为最佳收获期，此时收获小麦产量高、品质好。

2、内蒙古西部沿黄灌区一般7月中下旬（蜡熟末期）开始收获，主要采用联合收割方式；收获要求做到分品种单独出风晾晒、精选、储存，确保产量和品质双提升。东部大兴安岭沿麓地区一般在8月下旬开始收获，可根据生育期长短选用不同收获方式，若采用分段收获方式，要在蜡熟中期进行割晒，要求安装散铺器，割茬高度15—20cm，放铺均匀不积堆；籽粒水分降到安全水分进行拾禾作业，要求脱粒干净，不跑粮漏粮，田间综合损失率不超过2%；要及时清选，注重分等分级，确保优质优价。

二、贮藏 小麦收获后及时进行摊晒或烘干，防止发芽和霉变。摊晒方法：清扫干净晾晒场地，人工摊晒用木锨摊晒，晾晒2-3天；小麦水分过高且有条件的可采用烘干塔烘干至安全水分；当水分降至13%以下时方可入仓，尽量使用风干仓或粮囤散粮存储，入囤后要封好囤顶，防止漏雨水，要经常检查仓内囤内粮食水分、温度，防止高温发热霉变，最大限度地保证粮食的品质。