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羊皮食品化利润翻8倍！

作者： 2024/02/29 10:47 0收藏

“麻辣味、烧烤味的羊筋道”入口爽滑鲜香筋道十足，“蒙胶核桃黑芝麻糕、枸杞番茄糕”咬一口唇齿留香，口感可与目前市场上的阿胶休闲食品相媲美。在巴彦淖尔国家农高区，一家高新技术企业以当地丰富的羊皮资源为主要原料，开发出羊皮系列休闲食品，一经推出就深受年轻消费者的青睐。

“羊皮营养成分丰富，富含胶原蛋白及维生素A、维生素E、钙、铁、锌等多种对人体有益的物质，具有开发食品的良好前景。公司聚焦羊皮产业开发及资源化利用，联合江南大学和内蒙古农业大学，通过特殊的工艺流程开发的羊皮休闲食品，让原本一张直接销售只有几元到十几元的羊皮利润直接翻了8倍多！目前企业已拥有成熟的生产线，下一步，将通过积极推动食品企业标准化建设，提升企业的核心竞争力，支撑产业高质量发展。”内蒙古蒙元宽食品有限公司负责人赵富元介绍说。

羊皮食品化带来的高收益得益于科技的力量。通过高新技术的转化，实现肉羊副产物就地转化和多元化、高值化利用，把内蒙古丰富的羊皮、毛充分“吃干榨尽”，提高了羊皮的附加值，延长了产业链，推动了肉羊全产业链的发展，成为“蒙科聚”巴彦淖尔分中心创新驱动平台推动科技成果与产业发展紧密对接的一个典型案例。

内蒙古是国家重要农畜产品生产基地，近年来，肉羊产业快速发展，目前，全区肉羊养殖量达1.27亿只，占全国1/5，羊皮年产量达到2100万张左右，居全国前5位，仅巴彦淖尔市羊皮年产量就在600万张以上，羊皮及副产品精深加工发展潜力巨大。但是作为畜牧业大区，一直以来没有形成羊皮产业链，全区羊皮加工率不足10%，每年大量羊皮被销售到河北、河南、山东等地，未得到科学合理的开发利用，造成了资源的极大浪费。

为提高农畜产品精深加工度，进一步延伸产业链、提升价值链，变资源优势变为产业优势，2023年，自治区出台《羊皮食品化试点工作方案》，并率先在巴彦淖尔市和锡林郭勒盟开展羊皮食品开发生产试点。围绕肉羊等主导产业开展副产物综合利用关键技术攻关，推动肉羊全产业链发展，也被纳入巴彦淖尔国家农高区建设三年行动方案重点任务。

在巴彦淖尔市科技局和“蒙科聚”巴彦淖尔分中心的积极推动下，江南大学生物工程学院与巴彦淖尔市一民食品有限公司就“大规模绿色高效羊皮深加工关键技术及产业化示范项目”签订科技成果转化协议。项目依托江南大学的人才和技术优势，利用巴彦淖尔丰富的羊皮资源，开发高效脱毛以及新型功能性羊皮胶原蛋白、毛角蛋白高效应用技术，并建立产业化生产线。

巴彦淖尔市一民食品有限公司是自治区为数不多的一家从事羊皮食品原料生产的企业，笔者在该公司的成品原料库看到，一箱箱经脱毛包装好的成品羊皮整齐地码放着，准备供应当地的下游食品加工企业。“目前企业生产线主要靠人工脱毛，成本高效率还低，一天只能脱毛100张左右羊皮，一年产量才3万多张，规模和效率远远不能满足市场需求。现有的成品原料全部直供内蒙古蒙元宽食品有限公司，在本地就消化掉了。”公司负责人张新亮介绍，企业生产现在面临问题主要集中在几个方面：一是羊皮脱毛的问题，如何破解传统羊皮火碱脱毛的食品安全和环境污染问题，实现绿色可持续发展；二是脱毛过程由于技术受限，脱毛脱不干净，羊皮损耗大，无法保证羊皮的完整性和商品性；三是生产效率低的问题，目前生产线是分散的、独立的操作环节，没有形成自动化、流水化作业的生产线，既制约了企业自身的生产规模，又限制了对下游加工企业的原料供应。

对此，江南大学工程学院高敏杰科研团队“保持羊皮完整性的酶法脱毛技术”成果，针对性地为企业面临的瓶颈问题提供了有效的解决方案。高敏杰介绍，科研团队采用生物酶解技术，对未脱毛的羊皮进行处理，通过控制酶解条件实现皮毛绿色高效分离，获得结构完整、商品性好的羊皮与羊毛。获得的羊皮与羊毛既可用于皮革、纺织等行业，也可进一步精深加工为胶原蛋白、氨基酸，多肽等。项目顺利实施后，可形成年处理300万张羊皮，2000吨以上的胶原蛋白、毛角蛋白、氨基酸及多肽叶面肥的生产线，从而使巴彦淖尔市畜牧产品资源得到充分利用。在提高畜牧产品附加值的同时增加农牧民收入，实现畜牧业高质量发展，助力地方产业转型升级。

日前，高敏杰科研团队深入一民食品公司，在实地考察了企业的生产现状、生产规模、工艺设备、成品原料后表示，目前项目已具备酶法脱毛技术中试的条件和基础，下一步双方将进行积极对接，促进成果尽快落地转化。

聚合优质科研力量，破解产业发展难题。大规模绿色高效羊皮深加工关键技术及产业化示范项目，只是“蒙科聚”巴彦淖尔分中心推动转化的众多优质创新成果之一。“目前，‘蒙科聚’巴彦淖尔分中心聚焦河套灌区现代农业产业需求，围绕农牧业新品种培育、农副产品深加工、盐碱地改良等方面已上传科技成果107项。下一步，将继续推动‘蒙科聚’巴彦淖尔分中心建设，发挥好平台的‘聚合’作用、释放更多‘聚变’效应。通过组织开展线上线下科技成果发布、路演和对接活动，让更多的农牧业先进成果从‘实验室’走向‘生产线’，在内蒙古落地转化。”巴彦淖尔市科技成果转化中心主任刘庆元表示。

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