肉牛育肥有舍饲育肥和放牧加补饲育肥，本部分主要叙述舍饲育肥。

1)育肥牛的选择

各种牛都可用来育肥。目前用来育肥的牛主要是肉用型牛和奶牛所产的公牛犊。选用的育肥牛要生长发育正常、健康无病。一般选择6月龄以上的犊牛进行育肥。尽量不选择未断奶的犊牛。

2)育肥前的准备

一是要做好牛舍的准备，使牛有一个舒适的生活环境。新建牛舍要选择地势较高排水较好的地方，建成单列半开式牛舍或建半棚式塑棚式牛舍。每头牛占床宽1.2－1.4米，牛舍要冬暖夏凉。二是准备育肥用的青贮窖、贮草棚及机具、草料等。

3)预饲期饲养（一般为12月龄以上的育成牛）

预饲期一般为7－10天，主要是诱导牛采食育肥饲料，适应育肥场所和管理措施。牛进育肥场1－2天主要是饮水，少喂饲草，第3－4天喂粗饲料自由采食，进行驱虫，第5－6天开始喂精料，预饲期结束时一般精料可喂到1－2公斤。同时要注意观察牛的饮食、排泄、精神健康状况，发现异常及时调整处理。

4)育肥期饲养

育肥期一般为80－110天，体重达450公斤（或以市场销售需求而定）出栏。要按牛的体重、增重要求，合理配料，饲料要定时、定量、日喂三次，先给精料或将粗精料混合饲喂。上下午喂料后一小时饮水各一次 ，冬季最好饮温水。根据牛的发育情况及选定的日粮配方，每半月调整一次日粮。育肥牛可采取拴系饲养。牛舍要保持清洁、安静，不随意变动床位。