甜玉米与普通玉米的区别就是籽粒胚乳中的含糖量高，一般含糖量达10-20％，其至更高，是普通玉米含糖量的1-4倍。

甜玉米品种来看，一类是普通甜玉米，籽粒乳熟时的含糖量在10％左右，籽粒成熟时呈透明皱缩状：二类是超甜玉米，成熟期的含糖量达20％以上，高出普通甜玉米的一倍以上，其风味香、脆、甜、鲜嫩可口，主要作鲜食用，籽粒成熟脱水后呈凹陷干瘪状；三类是加强甜玉米，含糖量介于普通甜玉米和超甜玉米之间，其中水溶性多糖含量高，利用价值高。

当前有一些地方的甜玉米种植不太规范，将普通玉米与甜玉米混区种植，结果会导致甜玉米的甜度大大下降，或者转变成普通类型的玉米，这就使种植玉米的高额回报大打折扣。这是因为，甜玉米的胚乳性状的突变体，在遗传上属隐性性状，普通玉米对甜玉米是显性性状，所以，普通玉米与甜玉米近距离种植，当雄穗开花之时，花粉极易通过风力传播，串花授粉之后，甜玉米的品质就受到极大的影响。有些品种的甜玉米有分蘖的习性，苗期应随机去掉分蘖，确保主秆穗大粒多。分期播种适期采收。甜玉米有早、中、迟熟品种，可以春播，也可夏播。采摘时间也要把握好，采收过早，产量低，糖分含量少，采收过迟，籽粒中的糖分向淀粉转化，使之果皮变厚，吃不爽口。有的甜玉米虽然甜度高，但采收后不耐贮藏，必须当天采摘当天售完。

消息来源：包头市农牧局网站