葡萄是广受大众喜爱的水果，对种植技术的要求也比较高，尤其是在防寒防冻方面。葡萄本为从国外引进的作物品种，天生抗寒性较差，只因其原产地是在欧洲及西亚一带区域，当地属于地中海气候，常年表现为夏季炎热干燥，冬季温和多雨，最低温度也基本持续在零度以上。

葡萄引入我国后，南方区域雨季高温高湿，树体爱生病，果实品质也相对较差，经济效益不高；而北方虽然适宜种葡萄，但是冬季气温非常低，葡萄树很容易被冻伤甚至冻死，所以在北方许多经验丰富的果农都懂得：葡萄过冬都要做好冬埋。如果寒冬季节里，没有及时给葡萄埋土，耽误了冬埋时机，那么葡萄树裸露在外的部分就很容易被冻死。

在我国北方地区，葡萄越冬埋土方法，主要有地上埋土防寒法、地下埋土防寒法、局部埋土防寒法、塑料膜保护防寒法四种。

1. 地上埋土防寒法，具体做法是：将修剪后的葡萄枝蔓顺其自然方向压低在地面上，对于葡萄棚架的枝蔓可以考虑用稻草绳等捆起来，然后在基部垫上土枕，可防止压断枝蔓，同时也能增强葡萄根系的防寒作用。最后，在距根系部位1—1.5米之外的地方取土，将整个植株培严即可。覆土的厚度，要视当地冬季最低温度而定，一般情况在气温达到-10℃时，覆土需超过15cm；在在气温达到-15℃时，覆土20cm~25cm。也就是说，温度越低，覆土就需要越厚。此法适于篱架幼龄密植园、植株小而枝蔓少的植株。

2.地下埋土防寒法，具体做法是：沿葡萄植株枝蔓延伸的方向，挖一条土沟，沟的深度、宽度应以能使枝蔓完全放入沟内或半放入沟内为宜，一般深度为30cm—50cm，宽50cm，将葡萄的枝蔓理顺后顺其自然方向捆绑好，还可以根据枝量分多组捆绑好后，压入沟内，然后再引覆土。挖沟时，应注意，近葡萄根部应浅挖，避免伤根。将葡萄枝蔓压入沟后取土培严，覆土厚度一般为20cm—40cm以上。有条件的话，还可以在沟上横架木杆，接下来覆盖10cm厚的作物秸秆、树叶、干草等，最后再分2—3次覆土，注意每次覆土不能太厚，应随气温下降的幅度而逐渐加厚埋土，这样的保温效果更好。这种埋土方法，适用于棚架和枝蔓较多的老龄葡萄园，枝蔓较多或树龄较大的葡萄植株。

3.局部埋土防寒法： 这种方法还可分为基部埋土法和梢部埋土法。如果采用基部埋土，那么葡萄植株冬季不修剪，也不下架，只需要在葡萄基部培高50cm左右的土堆即可，待翌年春天再修剪。这种方法适用于抗寒、抗旱性较强的品种，以及冬季最低气温在-10℃以上、空气湿度较大的地区。而梢部埋土法，则是将葡萄新梢和部分枝蔓弯曲，接下来用泥土埋严实。此法虽然省工简便，但是防寒效果是比较差的，还需慎重考虑。

4.塑料膜保护防寒法， 具体做法是：将修剪后的葡萄植株捆绑，然后顺其自然方向压在地面，在上面覆一层厚度达40cm的锯末、麦秸、玉米秸或稻草等，防止风干透气，最外层用塑料农膜包好，在四周用土盖严实。注意，防寒期间不要碰破塑料膜，否则冷空气进入易给葡萄树体造成冻害。这种方法更适用于庭院不便挖沟防寒的葡萄树。

在此还需提醒广大葡萄种植户朋友，以下5个方面需注意：

1.葡萄树的根部是最容易受冻害的部位，其次才是暴露在空气中的枝茎，最后是芽部，因此在冬季应首先应考虑葡萄根部防冻。

2.在给葡萄埋土防寒前，应先灌1次封冻水，这样做的目的是增加土壤墒情，提高植株的抗寒能力，帮助葡萄安全越冬。但是一定要等表土干后，再进行埋土防寒，预防因土壤过湿造成芽眼霉烂的情况。

3.如需采用挖沟防寒法，应提前将沟挖好，并充分晾晒后，再对葡萄埋土防寒。

4.在葡萄植株周围取土时，不可离根太近，避免透风伤根。

5.最后埋土时，土表要平坦，土块要细，厚度要均匀，并且埋土要严实，平时经常检查，一旦发现有裂缝或鼠洞，应尽快用土填好。

来源: 巴彦淖尔市头道桥果树场作者: 柳耀欣