鲜奶中有哪些微生物
 作者: 2019/10/28 08:04 1收藏

                                   请分别说明一下。                            

专家回复:

一般分为三类: 1.病原微生物。它不改变乳及乳制品的性质,但对人、畜健康直接有害,可通过乳散播各种病。如溶血性链球菌、酿脓链球菌、布病菌、乳房炎链球菌、沙门氏茵、痢疾杆菌等。 2.有害微生物。可引起乳和乳制品腐败变质。如低温细菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌、产酸菌、大肠埃希菌等。 3.有益微生物。​乳酸菌可使我们得到所希望的乳制品,如乳酸菌干酪、酸性奶油、酸乳等。酵母是生产牛乳酒、马奶洒不可缺少的微生物。

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