一、配料

主料：玉米芯、玉米秸、棉籽壳、花生壳、大豆秸、稻麦草（糠）锯末等农产品的下脚料均可作为栽培原料。任选一种或几种混用。用量：８５－９０％。

辅料：麦麸：１０－１５％（或米糠）；生石灰：１－３—％（气温高多用，气温低少用）；石膏粉：１％；多菌灵：０．１－０．２％；水：１４０－１８０％。

二、发酵

将主料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀；多菌灵加水溶化后加入。边加水边翻拌，最好人在料上踩踏，以使料尽快吸收水分；加足水后再过２小时左右，用手握料，指缝有水滴滴下为适宜；春季、早秋温度高、气候干燥加水多些（指缝有５－６滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指缝滴水２－３滴）。

然后将料堆成宽、高各１．２－１．５米，长不限的长形料堆。注意：堆料时要轻放，严禁拍砸料面、以免影响料堆通气。可用直径１０－１５厘米木棒在料堆插洞增加透气。堆好后料面苫盖草苫子，然后再盖塑料薄膜。一般在堆料后３０－４０小时，料堆温度即可升到６０度左右，让其继续发酵，２４小时后第一次翻堆。翻堆宜在中午进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热均匀；按第一次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。约８－１０小时，料温又会升到６０度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻３－４次。

发酵好的培养料应呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等异味；有时料表面有白点、但绝不能有长毛或黄绿色霉点。发酵好的培养料摊开晾凉至３０度以下装袋。

三、装袋播种

用扁宽２２－２６ｃｍ的塑料筒截长４５－５２ｃｍ，一头扎紧，先放一层菌种、装１０ｃｍ左右料，再放一层菌种、再装料，共装三层料，四层菌种。两端菌种多些，中间二层菌种少些、沿袋壁放；装料时随装随压紧：要做到两头紧、四周紧中间松。扎口后用小钉在每层菌种处扎８－１０个小孔通气，然后进培养室发菌。

四、发菌

培养室及周围环境要保持清洁，菌袋进场前，用５％石灰水刷洗墙壁、地面，干燥后用气雾消毒剂（２克／㎡）或甲醛（５－１０毫升／㎡）加敌敌畏熏蒸灭菌、杀虫。

气温２８度以上，菌袋单摆；低于２８度可以横卧叠放，根据气温高低叠放２－５个高，发菌三天后要注意检查菌袋温度，每天检查３－５次，袋表温度最好保持在２８度以下；一旦超过，就要及时翻堆、打开门窗通风、减少堆放层数。袋内料温高是发菌失败的主要原因！一般２０－３５天，菌丝即可发满全袋，然后转入出菇管理。

五、出菇

菌丝满袋３－５天，人为加大菇房内的昼夜温差，增加菇房湿度，再过５－１０天，部分袋的料表面出现密集的黑色小点，这就是平菇原基。此时要加大菇房的通风换气，保持相对湿度８５％左右，促使原基尽快发齐；及时用刀片在袋头划２－３道割口，以利于平菇从割口处长出。随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通气，加大湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。

对光照要求不高，室内或大棚内能看清报纸的光线即可满足要求。

当菌盖充分展开要及时采收。采收过晚，质量下降，产量减少。

一茬菇采收结束，彻底清除残根，喷一遍营养素，复塑膜养菌５－７天，现原基后揭开塑膜，正常管理。一般可收４－６茬菇。为了充分利用原料，出二茬菇后脱膜覆土码成菌墙或阳畦出菇，能很好地解决培养料失水与出菇的矛盾，获取更高的经济效益