引起猪肉气味异常的原因及辨别方法-内蒙古星火科技12396农牧业信息服务云平台

首页 / 资讯 / 专家答疑

引起猪肉气味异常的原因及辨别方法

作者： 2019/06/30 10:12 0收藏

买猪肉闻到些异味，由什么原因引起，怎么辨别？

专家回复：

引起猪肉异味原因较多。主要有:饲料、牲畜性别、体内某些病理过程、宰前使用劣质芳香气味的药物以及肉的储藏于有异味的环境中等引起。 1.饲料气味。当给猪长期喂鱼粉，特别是脂肪较高的鱼粉时，猪肉和脂肪则具有不良鱼腥味，脂肪变软，且带淡黄色、褐色或灰色的色泽；当给猪长期大量饲喂橱房的废弃物或泔水，其肉和脂肪发出令人厌恶的污水气味，如果其中还有大量鱼的残羹废料，那么脂肪可带有鱼腥味。脂肪呈灰色或淡綠色。 2.性气味。牲畜的性别可影响肉的气味和滋味。未阉割和晚阉割的公畜的肉脂肪常发出一种难闻的气味。屠宰牲畜性气味最显著的部位是颌下腺和腮腺。 3.病理气味。动物发生恶性水肿、气肿疽时，肉和脂肪有陈腐油脂的气味；肌肉存在瘸败病灶时，发出令人厌恶的腐败气味；肾脏疾病时发出尿味；酮血症时发出恶甜味(丙酮味)；胃肠道疾病时，发出腥臭味。 4.其他异常味。药物气味、附加气味和变质气味等异于正常肉气味。

上一篇：鄂尔多斯2019年6月30日10时城镇预报

下一篇：鄂尔多斯2019年7月上旬天气预报

全部评论(0)

最新资讯
几只3个多月羊羔口眼结膜白黄
邻居家一母猪产仔11头，6头无毛，眼球突出，已死亡3头。
几头猪体温42℃以上，身上有形状不一的红色疹块凸出于皮肤表面。
一群3～6月龄犊牛，被毛松乱，体温升高，排带血稀便，有恶臭味。
老龄母猪产后努责，见少量尿液滴出。
牛流混有血液的口水，采食困难，开口检查见舌面有损伤。
葵花籽有锈斑，且颗粒不饱满是什么原因？
两月前买回的奶山羊，吃喝较正常，越来越瘦。啥原因，咋治？

账号登录