山羊肉与绵羊肉该如何鉴别
 作者: 2019/06/25 09:19 1收藏

                               山羊肉与绵羊肉的鉴别      具体有哪几方面?                            

专家回复:

山羊肉与绵羊肉的鉴别 山羊肉与绵羊肉可从肉品的色泽,味道及开水试验的方法来鉴别。山羊肉的色泽比绵羊肉淡,呈炎红色或苍白色,皮下和肌肉间脂肪很少,肾脏周围蓄积的脂肪较多,肌肉纤维紧密,弹性良好,质地干爽,烹饪时更易煮熟,熟后浓香可口。膻味不明显。绵羊肉和山羊肉的味道基本一样,但将绵羊肉切成薄片,放到开水里,形状不变,舒展自如,而山羊肉片放在开水里,立即卷成团。

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