科普中国-科学为你解疑释惑 |
任何正规的食品包装上都会标有该食品的保质期,然而很多人认为食品的保质期越长,添加的防腐剂就越多。那么,保质期指的是什么?哪些因素决定了食品保质期?食品保质期长短和防腐剂添加量之间存在关系吗?
据《北京晚报》报道,保质期是指产品的最佳食用期。产品保质期由生产者提供,标注在限时使用的产品上。有了这个标识,消费者就知道这个食品在什么时间之前食用是最佳的。对于一般的产品来说,其标注的保质期会小于实际会出现问题的天数。
那么,哪些因素决定了食物的保质期呢?国家二级营养师范琳琳在接受人民健康网采访时表示,决定食品的保质期有内部因素和外部因素。内部因素包括水分含量、含糖量、含盐量等,比如蜂蜜、泡菜、醋、酒等食物,由于本身就是高糖、高盐或者高酸的食品,食材本身就有抑制生物菌群的作用,所以能够大幅度延长保存时间;外部因素则包括食品的包装和生产工艺,比如常温奶、罐头、饮料等食品,通过真空、密封、杀菌包装,同样可以无防腐剂添加而长期存放,以牛奶为例,《北京晚报》介绍,有些牛奶类产品保质期较长,这是由于这类牛奶制品采取高温灭菌和真空包装的方式,隔绝了氧气。
综上所述,食品保质期长短和防腐剂添加了多少并没有必然的关系。另外,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红在接受《健康时报》采访时解释,食物的保质期期限说的是在适宜的贮存条件下,也就是说如果你的贮存条件没能满足食物的储藏需要,食物的保质期可能会缩短。如封装食品开封前都经过了食品杀菌,所有致病菌、腐败菌和绝大部分微生物都被“处决”,使食品符合保质期要求。但食品一旦开封,细菌便会极速侵入,使得食品保质期基本“无效”,比如番茄酱开封后若三天没有吃完,则很容易变质,这时候保质期这回事也就不复存在了。因此食品包装开封后,真正的食品保质期将会迅速缩短,要尽早食用。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
上一篇:什么是猪链球菌?会传染人吗?
全部评论(0)
酒量能靠后天练出来?酒混着喝更容易醉?真相是…
春节餐饮 简单几招控体重
除了大鱼大肉,真心劝你过年这些东西也要少吃
增加3类食物,同时减少3类食物,是保护血管、保护心脏的基础!
过节容易吃多长胖怎么办?简单几招可以用
早上金苹果,晚上毒苹果?一日一苹果,医生远离我?关于苹果的真相
2021食品安全与健康流言榜揭晓
每天1包坚果连吃3个月查出高血脂?这两种坚果最好不要买!
这种流行病,让人不得不放弃美食(不是胃病)
© 2014 内蒙古科学技术厅 | 呼和浩特市新城西街141号科技大厦二楼
技术支持:内蒙古自治区农村牧区信息化工程技术研究中心 | 呼和浩特市山丹街2号科技大厦501
Copyright © 2024 内蒙古农牧业科技服务云平台 版权所有 蒙ICP备17002470号-1
Visitor:7065400 | 技术支持:0471-5262056 | 移动信息服务管理平台
扫一扫下载APP,体验更多功能!