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几头猪体温42℃以上，身上有形状不一的红色疹块凸出于皮肤表面。

葵花籽有锈斑，且颗粒不饱满是什么原因？

科技服务专家诊冶一头犊牛肠套叠

乌拉特中旗小麦技术服务团队对燕麦草、大麦草进行测产验收

饮食健康
为什么很多医生随身带着糖？这个习惯关键时刻能救命！ “一个月内连续两次在地铁站里遇到年轻女孩因低血糖晕厥过去，早上和两位同事一起在处理这位晕厥在地的女孩，建议早上空腹出门的人包里装点糖或巧克力……”早上8:17，浙江大学医学院附属邵逸夫医院工作人员周素琴发了这样一条朋友圈。一个月内偶遇两次年轻女孩低血糖昏厥早上7点50分左右，正值上班高峰期，周素琴如往常一样，在2号线庆春广场站下地铁，乘坐扶梯准备出站上班。还在扶梯上，她远远看到前方站台上有几个人围在一起，发生什么事了？快步走近发现，地上躺着一位年轻女孩，二十几岁，个子瘦小，穿一件米色风衣，白色布袋散落一旁。“我到的时候，已经有地铁工作人员在现场了，我们医院肿瘤外科有个女医生也在现场。当时，那个女孩躺在地上，一动不动，面色惨白，嘴唇没有一点血色，一脸的汗。”“我们是医护人员。”表明身份后，周素琴拍打女孩肩膀没有反应，马上和女同事开始评估女孩的颈动脉搏动和呼吸，“当时我们就担心女孩心脏骤停，如果这样，就要马上进行心肺复苏。还好，女孩呼吸脉搏都有。”这个时候，邵逸夫医院整形外科有个男医生也加入了救治的队伍。经过三人评估后判断，女孩的晕厥应该是低血糖引起的。“能不能听到我说话？”在拍打、呼喊数次后，女孩的眼睛慢慢地睁开了。“你是不是没吃早饭？”“是不是全身没力气，头晕，心慌？”三位医生询问了女孩一些低血糖的反应，女孩点点头。女医生立刻从包里掏出了一颗水果糖，让女孩含在嘴里，车站工作人员也送来了一瓶温热的饮料，让女孩喝。看着女孩逐渐回过神来，眼睛也完全睁开，脸色稍微好转，可以咀嚼糖果，他们三个人才放心地离开地铁站。“当时女孩醒来后没有说话，我们担心她会再次昏厥，所以三个人都蹲在那儿多等了一会儿直至确认安全才离开。”周素琴说，最后走出地铁站刷卡时间是8点05分，虽然就短短十几分钟，但过程还是很紧张的。周素琴说，上班路上遇到女孩晕厥，这已经是这个月第二次了。上一次发生在10月初，她坐地铁一号线，到彭埠站，突然听到背后人群骚动，地铁停下后，一个年轻女孩被抬了出来，最后检查发现是低血糖反应，也是没吃早饭造成的。“早上上班高峰时间，地铁里人特别多，空气质量不是很好，加上这些女孩本身就比较瘦弱，前一天可能也没有休息好，早上没吃早饭，血糖不足，就造成晕厥了。”周素琴说。很多医护人员和医生都有一个好习惯：随身带点糖周素琴在朋友圈发了这条消息后，不少医生同事都点赞留言，“我包里也随时带着糖，上次路上遇到了几位老人也是低血糖……”周素琴这才发现，原来随身带糖是很多医护人员都在做的事。周素琴说她平时也会在包里塞一包糖，这个习惯坚持了十几年。她至今还记得自己带糖的初衷。2004年，周素琴和朋友一起到张家界玩，爬山途中遇到了一个韩国旅游团中的一位韩国老太太突然晕厥。做护士的她立马上前去救助，用英语、肢体语言和对方团员交流。正当她在担心老人会不会是心脏病或其他疾病时，老人恢复意识，一直喊着“hungry（饿）！”原来，老人早饭吃得比较少，爬山需要消耗大量的能量，于是就…… 周素琴把包里的干粮一股脑儿拿出来分给老人吃。也从这件事以后，无论去哪儿，她都会备一些饼干或糖果在包里。“不光可以及时帮助到别人，万一自己忙不过来没及时吃饭，也可以给自己补给。”周素琴说。朋友圈小调查：你吃早饭吗？吃什么?每五人中有一人常不吃早饭记者在朋友圈，对年轻女性是否吃早饭的问题，做了个小调查。在回复的50人中，有11个不吃或是不常吃早饭——“不吃。”“上班的日子吃，休息日不吃。”“七天里大概吃四天吧，主要看家里喂什么。”“很多时候家里做好了早饭，也来不及吃。知道空腹不好，但也没办法……”网友“chaconne”在上海一家广告公司上班，由于工作性质，她常常半夜一两点钟才下班，白天起得晚，早饭就理所当然被午饭取代了。报社同事“张张”说自己自从上班以后就不怎么吃早饭了，若是前一天晚上工作太晚，第二天早上没起来，就熬到中午一起吃；若是赶上早起采访，也常常来不及吃，或是路上随便买点垫饥的食物。调查中发现大家的早餐种类很多，但更多的还是比较中式的早餐，比如一碗粥一个馒头加一些小菜，或是拌面、馄饨、油条等等。若是早饭在食堂吃或者家里有人准备，早饭就相对会更丰富一些；但若是一人独居，早饭需要自己解决，就往往简单化，“吃水果麦片泡牛奶一杯”或者“楼下早餐店有啥吃啥”。据今年8月发布的《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，在参与调查的全国31个省（区、市）共计1.6万成年人中，有35%的居民不能做到每日吃早餐，其中经常不吃早餐（每周3次）者占比为11%，1%的被调查对象从来不吃早餐，时间紧是不吃早餐的主因。结果显示，96%的调查对象能清楚地认识到不吃早餐对健康会产生不利影响。此外，未吃早餐者中，有65%的人会选择在早午餐之间加餐，仅10%的人不加餐。调查同时显示，中国居民的早餐膳食结构不均衡，食物种类较为单一，主要集中在谷薯类，乳制品和果蔬类的消费率相对较低。早饭不吃对身体有什么影响？怎么吃才算一顿健康的早餐?医院里，由于不吃早餐导致的低血糖患者多吗？“送急诊的年轻人是很少的，没有基础疾病和合并症的年轻人，饿着肚子不吃早饭引起的低血糖晕厥，程度不会特别严重，一般补充糖分后就能恢复。年轻人在地铁站晕厥也不一定是因为低血糖，也可能是因为过度劳累，或者本身体质就比较虚，体位改变导致脑供血不足，就突然晕倒了。”邵逸夫医院急诊医学科秦绪常医生说。据了解，因为低血糖送到急诊科急救的，大部分是有糖尿病等基础疾病的老年患者，这类病人每天正常按剂量服用降糖药或注射胰岛素，若是近期胃口不好，或因其他原因不吃早餐，容易引起药物过量，造成低血糖。“这样的病人低血糖程度会比较重，持续时间会比较长，有的会深度昏迷，甚至有生命危险。”邵逸夫医院内分泌科李霖医生则认为，通常情况下，只要保证饮水，72个小时内正常人不应该出现低血糖。但在嘈杂、拥挤、供氧较少的封闭环境里，当人体比较劳累，消瘦的年轻女性也会出现低血糖症状。“不管是男性还是女性，如果没有规律的饮食，就可能引起胰岛素以及其他内分泌组织紊乱。长期不吃早饭，甚至可能增加糖尿病的几率。”李霖说，在以往的接诊患者中，不太见到由于常年不吃早饭来看低血糖的患者，但后期由于血糖紊乱，患上糖尿病来就诊的患者是比较多的。在就诊中他发现，很多糖尿病患者都有不良的生活方式，比如频繁熬夜、不吃早饭等。“不吃早饭的人往往伴随着大量熬夜、工作压力大等，也是一个生活不规律的总体表现。”李医生上个月接诊到一位20多岁的男性糖尿病患者，来就诊时体重已达两百多斤。患者小刘（化名）从事网店工作，每天都要在电脑前熬夜熬到两三点钟。漫长的熬夜伴随着大量的饮料、外卖和零食，他白天也从不早起，十点醒来后就开始准备吃中餐，晚餐也是很大量，从不运动。就这样折腾了两三年后，小刘全身的血糖、血脂、尿酸、肝功能全部出现了问题。“早餐在一日三餐中其实是最重要的。一般来说，我们要求比较健康的早饭包括比较多的碳水化合物以及蛋白质、维生素、脂肪等，要求种类全面，营养平衡。”李医生说，中国人的早饭结构上其实有很大的问题。他举例，很多人早上会吃一碗稀饭加一个馒头或大饼，这样的早饭就是碳水化合物太多，而其他营养成分太少，而纯碳太水化合物太多的早饭，反而会引起血糖快速下降，还没到饭点就开始饿了。他建议，可以加一些牛奶、蔬菜、鸡蛋来维持血糖的平稳。胆囊结石患者中30%-40%的人发病和不吃早饭有关长期不吃早饭，也会增加患结石的风险。去年，快报就曾报道过一位16岁姑娘三年不吃早饭，肚子里长了十几颗黄豆大小的石头，被诊断为胆囊结石。小姑娘的饮食习惯一直不太好，正餐吃得少，喜欢吃零食和肥肉。12岁时，她体重明显超标，一米六的身高，将近150斤。当时她突发肚子痛，站都站不起来，额头直冒冷汗，被紧急送到了邵逸夫医院。当时接诊的邵逸夫医院普外科陈定伟主任医师解释，“胆汁是由肝脏分泌的，平时储存在胆囊里，参与消化。不吃早饭的人，胆汁没法排空，长时间滞留在胆囊里，胆汁容易变黏稠，长此以往就可能形成结晶及变成胆囊结石。” 陈定伟医生说，近几年年轻人患胆囊结石的多了不少，他接诊的病例中年纪最小的只有12岁。在医院接诊的所有胆囊结石患者中，30%-40%的人发病和不吃早饭有关，上班族和学生居多。（来源：科普中国）作者： 2018/10/29 15:22
十月份的8种应季蔬果别错过金秋十月，专家推荐的这8种应季蔬果别错过!　　“三芋”所含淀粉品质最好　　据华中农业大学、湖北省农业科学院万正煌教授介绍，现在这个时候的“芋”类蔬菜含有的淀粉品质最好，维生素和矿物质含量也最丰富。　　菊芋：调节血糖，缓解头晕　　菊芋俗名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜。菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，有助于降低血糖。同时，当人们出现低血糖头晕时，含一块菊芋在嘴里，能够马上得到缓解。　　在吃法上，生食熟食都各有风味，制成酱菜或洋姜脯，则味道更佳。　　魔芋：防动脉硬化，提高免疫力　　魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。吃魔芋还能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐和优良膳食纤维有防癌作用，并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。　　魔芋可做成各种菜式，如凉拌魔芋芹菜、炒魔芋豌豆、魔芋鸡蛋汤等。但是，魔芋生食有毒，必须煎煮5分钟左右即可食用，每次食量不宜过多。　　芋头：洁齿防龋，防治癌症　　芋头是一种很好的碱性食物，它所含的元素中，氟的含量较丰富，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。　　中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾等功用。因此，芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等患者有辅助食疗功效。　　芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋头牛奶羹、香芋卷等。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。　　“五鲜”最是物美价廉　　国家高级营养师赵英敏推荐五样既能补充营养，又非常好消化的养人食物。更重要的是，这些食物都是物美价廉，随处都可以吃到。　　番茄　　秋天的番茄成熟度最好，番茄红素也是最为丰富的，也基本不需要加催熟剂。秋天也很容易晒伤与晒黑，而番茄红素则是抗氧化剂，可清除紫外线产生的自由基。你无须像涂防晒霜那样将番茄红素涂于皮肤上，它在人体中起作用，无论你走到哪儿，它都可以保护你，且不仅在阳光下。番茄红素属于是脂溶性维生素，所以更亲于油脂，加油炒吃，做番茄汤等吸收会更好。　　菠菜　　秋天的菠菜接受的日照更充分，其中所含的叶黄素、叶绿素等营养素就越为丰富。所以秋天的菠菜颜色更绿，看起来更厚实。秋季不仅要注意皮肤的干燥，更要注意眼睛疲劳和衰老。菠菜是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素呢，可以在体内转变成维生素A，预防使用电脑之后眼睛干涩等“干眼病”症状。　　莲藕　　秋季是莲藕丰收的时节，也是莲藕的口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。　　生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段之间的藕节更是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能帮助改善气色。　　蜂蜜　　秋天有大量的新鲜蜂蜜上市，可供选择的花蜜也很多。秋天气候干燥，新鲜的蜂蜜正有很好的润燥作用。蜂蜜的营养特别丰富，主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，还含有氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D及铁、钙、等。另外蜂蜜是食物含酶最多的一种，可有效地帮助人体消化、吸收。　　鲜枣　　秋天的鲜枣完全成熟了，鲜枣甜度最佳，所以此时是一年当中最佳的吃枣季节。鲜枣富含让肤色红润的铁，还含有非常多的维生素C，是苹果含量的70倍，橘子的16倍，猕猴桃的8倍。鲜枣中的维生素C是对抗自由基、对抗衰老的最好武器，可以还原黑色素及抑制黑色素产生、淡化斑点及色素沉着，还可以改善皮肤色泽。（来源：中国科普网）作者： 2018/10/18 13:45
睡前半杯水，避免心绞痛上海交通大学医学院附属第九人民医院心内科副主任医师殷兆芳陆先生今年60岁了，刚刚退休。他身体一向不错，也很注重保健，每天早上都去公园锻炼身体。但最近一阵，陆先生早上在公园活动时，常有胸闷、憋气等心绞痛症状，而且奇怪的是，发病只限于这段时间。陆先生看了不少医生，吃了好几种抗心绞痛药，都没有太大效果。后来，一位专家建议他睡前喝半杯水，若有起夜，小便后再喝小半杯。此后，神奇的事情发生了，陆先生再也没有发作心绞痛了。为什么喝水有这么“神奇”的效果呢？其实，喝水并不能治疗心绞痛，但可以去除心绞痛的诱因。在冠状动脉狭窄时，血流量不能满足心肌代谢的需要，引起心肌缺血缺氧，也就产生了心绞痛。有些病人平时不发作，在劳力、情绪激动、饱餐、受寒、阴雨天气等条件下，冠脉所供应血、氧不足时，才会产生心绞痛症状。缺水也是其中的一条诱因。体内缺水会导致血液浓缩、循环阻力增高、冠脉血流相对减少，进而心肌缺氧加重，诱发心绞痛。当人进入熟睡状态后，出汗会使身体丢失部分水分，血液中水分减少；加之老年人肾脏浓缩功能较差，为排泄体内代谢产物，需要带出较多水分，若不注意补水，会导致凌晨时血液浓缩，晨起活动后更易发生心绞痛。在这种情况下，适时、适量补充水分就有利于纠正体液平衡、缓解心绞痛。需注意的是，睡前喝水可降低血液黏稠度、减少心绞痛的发生，但对心衰患者而言，一次性大量喝水反而容易增加心脏负担，甚至诱发心衰。建议心脏病人控制好饮水量和速度，要饮用温水，凉水可能会引起血管痉挛，诱发心绞痛。因此，建议大家（尤其是心脏病人）每晚睡前和清晨醒后，分别匀速喝下半杯温开水，有夜尿的也应适量补水。平时则要随时补充水分，不要等到口舌干燥才喝水，这样能避免一次性喝过量的水，且在不加重心脏负担的前提下预防心绞痛。（薛超）作者： 2018/09/27 09:34
补钙只识奶制品？别忘了绿叶蔬菜这个“补钙能手” 许多人认为在日常生活中除了钙片，就只有牛奶、奶酪这类奶制品能满足人体的“补钙”需求了，其实并非如此，除了它们，绿叶蔬菜是常被人忽略的“补钙能手”之一。不过，绿叶蔬菜也有其先天的补钙劣势。那么，绿叶蔬菜为什么能补钙呢？含有多少钙？与奶制品相比，其补钙效果又如何呢？点击下载本组图片2017年5月31日，七年级学生在校园楼顶上的“阳光农场”查看苋菜的长势。（张涛/人民图片）（声明：凡带有“人民图片”字样图片，系版权图片，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：010-65368384或021-63519288。在营养学上，以100克为单位计算，很多绿叶菜的单位含钙量大于100毫克，如绿苋菜、木耳菜等的单位含钙量都在160~180毫克左右。一般每100克或100毫升牛奶的含钙量大约是100~120毫克左右。单从含钙量来讲，很多绿叶菜并不输给牛奶。《羊城晚报》介绍，绿叶蔬菜，特别是深绿色的蔬菜中富含钙，而且富含钾、镁、维生素C等营养素，可以促进钙的吸收和利用。绿色蔬菜能够补钙，这和其中富含的维生素K也有着密切联系。《生命时报》提到，研究发现，维生素K能够激活骨钙素，促进钙在骨骼中的沉积，从而让钙的作用最大化。维生素K多以叶绿醌的形式，存在于绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类、肉、乳制品之中，植物油中也含有少量。其中，绿叶蔬菜含量最高。一般绿叶蔬菜颜色越深，维生素K的含量也就越高。尽管如此，绿叶菜在与牛奶等奶制品相比时，还是存在钙吸收率上的“先天不足”。因为，首先绿叶菜里所含的钙大多是是结合型的钙，不利于人体吸收。其次，很多蔬菜含有的草酸，会影响钙的吸收。那么，最佳的补钙膳食排序到底是怎样的呢？《北京日报》做了解答：日常食物中的最佳补钙食物是奶制品，例如牛奶、酸奶、奶酪等；其次是深绿色蔬菜，比如甘蓝类、芥蓝、小白菜、小油菜等；再次是豆制品，主要是南豆腐（石膏）、北豆腐（卤水）和豆腐干。至于虾皮、芝麻酱之类，虽然单位重量含钙量很高，但因为日常食用量或频率并不高，而且钠或热量较高，用来补钙的可行性不如前面三类高钙食物。本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。作者： 2018/09/27 09:28
饺子包好别直接放冰箱，用这东西存放，多久都不怕坏自家包饺子都习惯包很多然后一次性放进冰箱里随吃随取。但是从冰箱里拿出来时会发现有些饺子被冻裂了，不然就是粘在一块破皮。别急，按着小编接下来说的方法做，饺子放多久都不会冻坏，不仅不粘连，吃起来还跟刚包的一样新鲜。饺子如何“完好无损”1、先把包好的饺子均匀撒上面粉，放入冰箱冷冻15-20分钟，饺子皮发硬即可。 2、取出饺子，用保鲜袋装好，封好口后（袋子里要留有空气）再放入冰箱冷冻，以后取出的饺子就能“完好无损”啦。每次煮饺子煮到破皮了结果还夹生？煮饺子也是有大学问的！这样煮饺子不破皮和面时加鸡蛋和面时加个鸡蛋能增加面粉的蛋白质含量，蛋白质遇热会凝固收缩，所以加入鸡蛋能使饺子皮更紧实不易破，有嚼劲。加盐水煮开后，加点盐融化后再放饺子开始煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。新鲜饺子沸水下锅煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，不易粘到一块。速冻饺子冷水下锅用冷水煮速冻饺子是为了保持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很容易破，而且容易夹生。加凉水煮饺子过程中别让水沸腾得太厉害，否则饺子皮容易破掉，可在水开后添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。饺子好不好吃，除了饺子皮外，饺子的灵魂——馅儿，当然也很重要。要做肉馅饺子，别人绞的肉毕竟比不上自己剁的肉，试试下面这招，轻松剁肉馅儿。快速剁肉馅儿1、取一块冰冻的五花肉，等稍稍解冻后用刀斜着45度角切肉，不要切段。2、把肉翻个面，重复上述动作。3、再继续切，刀和肉呈90度，把肉切段后就变小肉丁啦。4、再将肉丁剁成肉馅就非常简单了（未完全解冻的肉更容易剁碎）饺子调馅秘诀：加鸡蛋无论是肉馅饺子还是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语不知道大家有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~（来源：科普中国微信公众号）作者： 2018/09/03 17:42
【健康】空腹到底不能吃什么？你想知道的真相在这里日常生活中，我们总能听到许多空腹的“禁忌”：“空腹不能吃水果”、“空腹不能喝牛奶”……种种言论吓得很多人这也不敢吃，那也不敢吃。事实上，有关“空腹禁食”的一连串名单中，真假掺杂还需我们科学分辨。空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？　　这种说法称，山楂、橘子这类吃起来很酸的食物中，含有大量的有机酸或者鞣酸，空腹食用会使胃内酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹胀、泛酸等不适，甚至加重胃肠比较脆弱者的胃炎和胃溃疡症状。真相：　　事实上，患有胃病(如胃炎、胃溃疡)的人，因胃酸分泌过多，空腹时确实不太适合吃山楂、橘子等过酸的水果。　　但对一般人来说，空腹适量食用不会造成太大的问题。空腹不能喝牛奶、豆奶？　　有说法称，空腹喝牛奶时，牛奶中富含的蛋白质等营养物质会随排泄物排走，影响营养摄入。真相：　　一般人空腹喝并不存在蛋白质浪费的问题。　　不过乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体，从而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。空腹不能吃含糖高的食物？　　该说法的依据是，常吃含糖高的食物会导致血糖快速升高，甚至因此导致眼病。真相：　　事实上，对胰岛功能正常的人来说，吃进去的糖基本都能被分解处理掉，所以一般不存在问题。　　糖尿病患者由于胰岛功能存在问题，建议谨慎食用。空腹不能吃蛋白高的鱼、肉？　　这种说法多数情况下成立。真相:　　空腹时大量食用高蛋白低碳水化合物的鱼、肉，一方面会造成蛋白质的浪费，另一方面会产生大量含氮废物，增加肝脏和肾脏的负担。空腹不能喝浓茶、咖啡、酒？　　这种说法认为咖啡和浓茶里含有咖啡碱，经常空腹喝会严重损害胃黏膜，酒中所含的酒精也会刺激胃肠道，造成胃部不适。真相：　　多数情况确实如此，但前提是大量饮用。　　空腹喝大量浓茶、咖啡会摄入过多咖啡因，可能导致心跳加速，产生胸闷、心悸等不适；空腹大量喝酒容易出现低血糖，造成头晕、出冷汗等不适。此外，空腹确实不能吃大蒜和冷食，二者都会刺激胃肠发生挛缩，久之可能诱发肠胃疾病。胃部骤冷还可能会刺激心脏。因此吃冷饮最好在两餐中间。特别提醒　　任何食物空腹吃太多都不好，只要适量食用，身体没有出现不适，就不会对健康造成伤害。（来源：阿拉善新报微信公众号）作者： 2018/08/10 16:20
常喝牛奶和常喝豆浆的人差多少？真相让你大吃一惊中国人的餐桌上，少不了牛奶、豆浆这两样营养丰富的饮品。“一山不容二虎”，有人钟爱牛奶，有人偏爱豆浆，如果要分出个高下，究竟哪种更好？《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请权威营养专家，对比两者的营养成分，教你选出适合自己的那一杯。受访专家中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新天津药物研究院副研究员李红珠牛奶VS豆浆，有啥不一样虽然豆浆常常被称为“平民牛奶”，它的很多成分与牛奶相似，但两者一个来源于植物，一个来源于动物，营养成分并不完全一样。根据实际情况选择适合自己的，才能发挥最大营养功效。牛奶补钙健骨从补钙角度说，牛奶中的钙磷比例比较合适，还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，是膳食优质钙的主要来源。而每100克豆浆的钙含量约为10克左右，是等量牛奶钙含量的1/10。如果想通过喝豆浆补钙，就要采取一些措施了。比如每天晒30分钟左右太阳，补充足够的维生素D，促进钙吸收。或者每天吃半块豆腐，加上半斤青菜，也能满足人一天的钙需求。但要想以最快速、简单的方法补钙，喝牛奶是最好的办法。牛奶延缓衰老、美容美发牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老；维生素B2能促进毛发生长并帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢；维生素B6则是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。建议喝豆浆的人群，若能每天吃一个鸡蛋，就能补充上述营养素的缺失。豆浆减肥、预防慢病在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量约为3%~4%，豆浆为0.7%左右。牛奶中的脂肪主要为甘油三酯，还含有少量的胆固醇，而豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，且不含胆固醇，对于血脂高、有肥胖症倾向，患有心血管疾病的人群，豆浆是很好的选择。另外，豆浆中的植物保健成分，比如大豆异黄酮、大豆聚糖和含量丰富的膳食纤维都对预防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。两者都能补充蛋白质在蛋白质含量上，牛奶和豆浆中所含均为优质蛋白，易被人体吸收、利用。两者蛋白质含量和吸收率差别不大，而且都含有人体必需的9种氨基酸，所以从补充蛋白质上来讲，豆浆和牛奶并没有太大差别。大连市中心医院营养科主任医师王兴国提醒，豆浆和牛奶各有特色，最好在喝豆浆的同时，适量喝牛奶。对号入座，选一杯适合你的牛奶健康成人、儿童全脂牛奶全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收。中老年人强化维生素AD奶中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。高血脂、减肥者低脂产品这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。乳糖不耐受者低乳糖奶此类人群消化道内缺乏乳糖酶，故而无法消化牛奶中的乳糖。目前市场上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，这种牛奶的乳糖大部分已经被分解，可减少不耐受问题。选择时应该注意产品标示，选择标明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。天天喝奶的人巴氏杀菌奶巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。喝豆浆时提防这些药豆浆经常出现在“食物相克表”中，如不能和鸡蛋、蜂蜜同食，其实早就被专家们辟谣。最不该和豆浆同食的是药物。有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类（米诺霉素、多西环素）、红霉素（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等抗生素。豆浆也会影响药物的吸收。豆浆含钙量高，一旦和药物里的某些成分（如含铁、钙、铝的制剂）发生化学反应，形成沉淀，长期处于这种情况可能出现结石。黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收，如果你在吃补铁食物或药物，如硫酸亚铁口服液的同时，喝了豆浆，铁的吸收率会大大下降，铁剂的作用难以完全发挥。豆浆含有酸性物质，与酸性药物如阿司匹林、维生素C等一起服下，会刺激胃酸分泌，造成胃部不适。如果它与碱性药物如碳酸钙、氢氧化铝、三硅酸镁等同服用，则会降低药物的疗效。建议大家喝豆浆后，最好等30分钟再吃药，以免影响豆浆和药物的吸收利用。如果正在服抗生素，服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。▲(来源：生命时报微信公众号) 作者： 2018/08/10 16:17
"桃养人，杏伤人，李子树下埋死人"的说法科学吗？多年的疑问终于解开了本文专家:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后民间总流传着这样的说法：“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”“杨梅吃了医病，桃子吃了生病，李子吃了送命。”“桃慌李饱。”意思是桃子吃了心慌，李子吃了会胀气。“桃饱李伤人”是说桃子吃多了腹胀，李子吃多了伤身。互相矛盾的说法公说公有理，婆说婆有理，总让人一头雾水——到底该听谁的呢？哪家的言论才是真的？桃李杏的营养价值桃李杏含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，膳食纤维含量高。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。桃李杏含有的能量少而水分多。是减肥的佳品。桃李杏的食用注意事项1. 含铁量高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；2. 桃李杏含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；3. 膳食纤维含量高，具有润肠通便的作用；4. 现代医学发现，由于鲜杏酸性较强，过食既易伤胃，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。为什么说桃子有饱腹感饱腹感，是指没有吃很多的东西，但是感觉不到饿，还是有饱的感觉。有研究表明，在热量同等的情况下，脂肪含量越高的食物越不容易让人觉得饱，而蛋白质含量较高的食物则容易让人觉得饱。此外，食物中的膳食纤维含量与饱腹感有密切关系，纤维高、颗粒粗、咀嚼速度慢的食物，饱腹感强。桃子中含有丰富的膳食纤维，脂肪含量低，且食用速度慢，因此食用过后人会有饱腹感。为什么说吃桃子易生病有人对桃子过敏，尤其是婴幼儿，肠胃功能差，无法消化桃子中大量的大分子物质，食用桃子容易引起嘴角发红、脱皮、瘙痒等症状，这时应停止食用，将脸、手洗净。如果症状比较严重应该立即去医院诊治。为什么说吃李子伤人很多人对李子的印象都是“酸”，这是因为李子含有较多的果酸。适当吃能促进胃酸和胃消化酶的分泌，因而有改善食欲，促消化的作用，尤其对胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者有效。但是，过量食用李子，导致果酸摄入过多，会刺激胃酸过度分泌，导致胃反酸、烧心等不适感，损伤胃黏膜，导致胃痛，过量食用李子，产生胀气的感觉，也是因为胃酸过多引起。且酸性食物长时间滞留在口腔内会损伤牙釉质。为什么说“杏树下埋死人”？杏作为一种春夏之交的果品，在市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。可是为什么会有“杏树下埋死人”的说法呢？这是因为，杏本身无毒，但杏仁却是有毒的。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁（也有说法是南杏仁和北杏仁）。二者在营养成分相似，但一个甜一个苦。甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常有名的干果，它可以生吃直接食用。杏仁里富含丰富的维生素、蛋白质和铁、钙等微量矿物质，对人体是非常具有补充所需营养的作用。杏仁中包含着不饱和脂肪可以在补充人体所需的脂肪需要时而不增加其他多余的脂肪，杏仁富含的膳食纤维元素对降低人体的胆固醇、三高人群都具有很好地帮助作用。苦杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳，还具有抗击肿瘤的巨大作用。然而，苦杏仁中的苦杏仁甙水解释放出氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，生食过量会中毒甚至死亡。因此，生活中预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁；如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。如何区分甜杏仁和苦杏仁？苦杏仁有苦味，比西瓜子大一些，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁大而扁，基部略对称，味甜。一般来说超市里卖的是甜杏仁，一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其实也含有苦杏仁甙，只不过毒性量比苦杏仁要少很多，但也不主张一次性多吃。（来源：科普中国微信公众号）作者： 2018/07/30 11:41
危险！木耳泡久了千万别吃，有人因此住进ICU！快告诉家人本文专家:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后近日，一则关于吃木耳炒蛋导致多脏器衰竭陷昏迷的新闻，刷爆了朋友圈。消息称，浙江50多岁的陈先生用泡发三天的黑木耳炒蛋，吃完出现多脏器功能衰竭，差点丧命，在ICU抢救了一个星期，才终于脱离生命危险。临床医生初步判断是由于久泡导致黑木耳变质，造成急性生物毒素中毒。消息一出，引起了很多人的恐慌。那么，什么是急性生物毒素中毒？木耳泡久了真的会中毒吗？应该怎样合理吃木耳呢？今天我们就为大家详细的说一说。什么是急性生物毒素中毒？急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭。黑木耳泡久了会中毒吗？木耳本身无毒，木耳原本含有细菌，只是经过干燥处理后，干木耳里的水分含量很低，细菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。当我们泡发木耳后，可能会滋生细菌、真菌等致病微生物，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多。微生物大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能没办法通过烹饪完全消除，因而带来一些健康风险。木耳的主要成分是多糖，少量蛋白质和极少量的脂肪，黑木耳本身没有毒素，也没有能转换成毒素的物质，因而泡发的过程不会产生毒素。新鲜的木耳中含有一种卟啉的光感物质，人直接食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。但鲜木耳经暴晒形成干木耳的过程中，大部分卟啉会被分解。干木耳在食用前，经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水。因此，干木耳食用前加以浸泡，不仅提升口感，还会更安全。网传吃了泡发后的木耳食物中毒的案例，绝大部分原因是木耳泡发久了，空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易生长繁殖，从而产生有毒素，导致食物中毒。应该如何泡发木耳？木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。这样经过泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。在热天里，也可以把木耳放在冰箱里泡发，温度低可以有效抑制微生物繁殖。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有异味，一定要倒掉，不要侥幸进食。如果不慎进食，出现异常情况一定要及时就医！应该如何保存木耳？1、泡发好的木耳可放冰箱保存一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以，但泡开了的木耳最好用保鲜袋装好放在冰箱里，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖。放在冰箱李，也不要放太久，泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。2、晾干再保存有时候木耳泡得太多，一次吃不完，最好将泡开的木耳再次晒干，这样就不怕木耳会坏，而且也容易存放，只需放在干燥通风的地方即可。如何挑选木耳？1、选择黑木耳时应选择朵大适度、体轻、色黑，有清香气、无混杂物的木耳。黑木耳并非越黑越好，大家可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。2、黑木耳味道自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味，把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。(来源：科普中国) 作者： 2018/07/10 15:22
一个月不接触糖，会怎么样呢？一个月不接触糖，会怎么样呢？荷兰的一小伙子和他的朋友做了一个30天戒糖戒酒精计划，不吃含有『添加糖』的食物。他们想看看，如果不吃糖，我会怎么样？第一天，Sacha去看了医生，做了一次身体检查。▼身体状况基本健康，胆固醇有些偏高。体重：81.7kg体脂率：15.5血压：135/75胆固醇：4.6血红蛋白：10.6接着，为期1个月的实验开始了！不喝甜饮料，只喝水；吃水果、蔬菜等天然食物，不吃含添加糖的加工食品。再见了，各种美味的甜食!第一周，Sacha 就觉得有点暴躁，比他想象中要难啊！▼医生鼓励他说：一个月不吃甜食、禁酒、罐头食品，你的身体会更加健康。然而，终于坚持到第25天，有趣的事情发生了：第一次早餐不想吃甜食。而且更让他惊喜的是，自己一下子就起床了，更有活力。一个月后，来到医院进行第二次身体检查：体重：77.2kg体脂率：14.2血压：125/75胆固醇：4.0血红蛋白：10.0戒糖带来了这些变化：瘦了4.5公斤，高压从135下降到了125，胆固醇下降了8%。只是1个习惯的改变，坚持了1个月，就可以给身体带来很大的变化！要知道，糖确实是一个“甜蜜的陷阱”，甚至会让人上瘾，吃糖的人会越来越爱吃糖。然而，吃太多的糖，会带来不少疾病！1. 高血压美国心脏病杂志曾发文称，高糖饮食也会引发高血压。高血糖水平作用于下丘脑的某个关键部位，会引起心率加快、血压升高。2. 肥胖我们吃的糖，一部分会被身体供能燃烧掉，而多余的就会变为糖元，甚至是脂肪存储在人体中，久而久之会引起肥胖。3. 糖尿病吃糖不会直接导致糖尿病，但高糖饮食，会加重胰腺负担，而且还会导致肥胖，这些都增加了患糖尿病的风险。4. 加速衰老多吃甜食还会导致人体过早老化和皮肤受到损伤。糖分会与皮肤中的胶原蛋白结合，削弱胶原蛋白对皮肤的修复和再生功能，导致皮肤过早出现皱纹和变得松弛。5. 癌症瑞典科学家曾对8万名参与者进行了长达9年的跟踪调查结果显示，与很少喝甜饮料的人相比，每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险要高90%。6. 孩子易营养不良吃糖太多，会影响孩子食欲，其他营养素势必摄入减少，导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏，极易造成营养不均衡。7. 影响大脑在2012年，美国加州大学洛杉矶分校科学家进行了一项大鼠实验，首次揭露了长期高果糖饮食会使大脑迟钝、学习记忆能力下降。如何有效减少糖摄入呢？多吃天造食物，少吃人造食物多吃大自然赐予的食物，适当吃一些甜甜的西瓜、桃子等，就比直接吃甜蛋糕、喝糖饮料要好。人造食物中，加入的糖及糖浆，一般被称为『添加糖』。不少食物中都含有『添加糖』，比如甜点、面包、曲奇、碳酸饮料、果汁饮料、红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝，糖醋排骨等。避免『添加糖』，学会看标签！葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、麦芽糖、玉米糖浆都等属糖类，越是排在食物配料表前边的成分，其含量就越高。（来源：科普中国微信公众号）作者： 2018/07/03 17:51

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