内蒙古 切换城市
APP下载 请登录 免费注册
首页
资讯
科技
市场
服务
蒙药频道
成果转化
首页 / 资讯 / 饮食健康
  • 饮食健康
  • 食品行业频频出现确诊病例，新冠病毒会影响食品安全吗？ 科普中国-乐享健康  作者：刘子若　　从“三文鱼案板上发现新冠病毒”、“豆制品销售区域样品阳性”再到“百事工作人员确诊”，仿佛什么食物都会被拉进黑名单，成为新冠病毒的传染中介。每当新冠病毒与食品联系在一起时，总会变得人心惶惶。有关食品安全与病毒，急需专业解答。　　食品是如何沾染病毒的？　　一直以来，微生物都是食品安全中一类主要的污染因子，主要存在三种情况：①存在致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌等；②存在病毒，如禽流感病毒、猪瘟病毒、甲乙型肝炎病毒等，以及新型冠状病毒；③存在可以产生真菌毒素的真菌类微生物，如曲霉菌。　　这些微生物一部分是在食品生产过程中产生的；一部分是在农作物生长和农产品贮藏过程中产生的，如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等；还有一部分是在食品加工过程、运输贮存过程中由于环境和个人不卫生产生的，如大肠杆菌、沙门氏菌等；另外，在食品的加工过程中，也有因操作人员自身疾病导致的病毒污染食品事件，如甲乙型肝炎病毒、新型冠状病毒，这些污染都会造成食品的不安全。　　病毒真的会在一切表面存在和传播吗？　　病毒的生存需要合适的环境条件，一些病毒对环境的耐受比较高，生存能力比较强，如肝炎病毒。而另一些病毒对环境的耐受能力比较低，生存能力比较差，如新冠病毒。但是，一些食品是适合病毒生存的，如水产品、畜产品和一些水分多的食品。在食用这类食品时，如果不注意个人卫生、厨房卫生、生食或冲洗不充分都会有感染的风险。　　同时，需要注意的是带包装的食品感染病毒的风险也是存在的，一是食品加工时可能被感染，这就需要对食品加工企业加强监管，做好食品原料、加工环境的食品安全，消费者也要将这类食品加热后再食用；二是包装材料在运输过程中被污染，这就需要经常对运输工具进行消毒，对运输人员进行每日体温检测和定期核酸检测，消费者也要及时处理外包装，并对食品加热后食用。　　食品出现安全问题，应该怎么处理？　　发现食品生产存在安全问题的，不仅要将该阶段生产的食品做封存处理，还要将已经进入市场的食品做下架和召回处理。对于已经销售的受到污染的食品，消费者应该不再食用。　　另外，新型冠状病毒主要通过空气传播，食品也是病毒传播的良好载体。因此，日常生活中，我们在接触食品时应该注意个人卫生，要勤洗手，对于鲜食的水果要用可以洗水果的洗洁精清洗干净，尽量少食或不食未经加热处理的凉拌类蔬菜，食品要充分加热后食用，菜板和刀具要清洗干净，并保持干燥，防止新冠病毒通过食物传播。　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授黄昆仑 作者： 2020/06/29 10:46
  • 食物是如何一步步被污染的？请注意这四个重要环节 科普中国-乐享健康  作者：刘金晖　　疫情期间，除了外部防护之外，食品安全也是防护的重中之重。食物进入人嘴之前，从农场或渔场送到餐桌上需要几个步骤，我们称之为食物生产链。在生产、加工、配送或烹饪过程中，污染都有可能发生。　　食物生产　　生产是指种植农作物或饲养用作食物动物的过程。一般是在农场或牧场上进行的，有些食物是从野外捕获或收获的，例如一些鱼、蘑菇和野味等。　　生产中的污染示例：　　1、如果母鸡的饲料受到感染，或被一些人畜共患病感染，这样生产鸡蛋和鸡肉就可能受到污染，产生食品安全问题。　　2、如果用受污染的水进行农田灌溉，水果和蔬菜在收获前会受到污染。　　3、一些水里生长的鱼可能会从它们吃的小型海洋生物身上获得毒素或蓄积一些有害的物质，如一些生活在受到汞污染水中的鱼，体内会富集甲基汞产生食品安全问题。　　食物加工　　加工是指把农作物或动物通过机械或人工，按照工艺流程变成我们所认识和购买的食物形态的过程。不同种类食物的加工工艺会有所不同。一些农产品来说，加工过程包括清洗、剪切、粉碎、烘焙等步骤，如鲜食的蔬菜、面粉、馒头、面包等。一些农产品和牛奶通常用巴氏杀菌法处理加工成果汁、蔬菜汁和灌装或袋装牛奶。坚果可以烤、剁碎，或者磨碎（例如与花生酱一起）等方式加工。对动物来说，加工的第一步是屠宰。然后，可以被切成块或打碎，也可以被烟熏、煮熟或冷冻，还可以和其它配料混合制成香肠或主菜，例如肉馅饼。　　加工中的污染示例：　　1、如果在加工过程中用受污染的水清洗，或用受到污染的包装材料包装食品，污染会扩散到这些食品上，产生食品安全问题。　　2、在屠宰过程中，如果环境和屠宰工具上存在大量的有害微生物如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，就会造成肉制品的微生物污染而产生食品安全问题。　　3、如果细菌污染了用于食品加工的表面，例如加工流水线或储藏箱，细菌就会传播到接触这些表面的食物上。　　食物配送　　配送是指将食品从农场或加工厂送到消费者手中，或送到餐厅、自助餐厅或医院厨房等饮食餐饮机构的过程。例如，猪肉、牛肉、鸡肉从肉类加工厂运送到超市、食品店等。　　　　配送中的污染示例：　　1、如果应该冷藏的食品长时间存放在温度较高的环境中，就有可能产生细菌造成腐败。　　2、如果将新鲜农产品装在没有清洗的卡车上，这些产品就会受到污染。　　烹饪　　烹饪是指完成食物的最后加工的一种方式，是变成可以直接进食的食物的过程。此步骤可能发生在餐厅、家庭或单位的食堂中。　　烹饪中的污染示例：　　1、如果一名参与烹饪的员工生病期间仍在工作，或在上完厕所后没有仔细洗手，就有可能会通过接触食物传播细菌。　　2、如果厨师用砧板或刀切生鸡肉，然后用同样的刀或砧板不经清洗就去切制生食的西红柿等蔬菜或酱牛肉等，就可能会使这些食物中污染鸡肉中的细菌，如大肠杆菌或沙门氏菌等致病微生物。　　3、在冰箱里生吃的食物上由于存放不当，就会有污染细菌的可能。　　食品安全问题可以发生在食品生产、加工、贮藏、运输和销售的各个环节，要保障食品安全就要在食品生产的全过程进行管理，这就是我们常说的从“田间到餐桌”的食品安全管理。　　本文由中国农业大学食品科学与营养工程学院教授黄昆仑进行科学性把关。 作者： 2020/06/28 09:51
  • 既想过得健康低脂又想快乐吃油炸？想得美 科普中国-乐享健康  作者：杨海峰 马乐　　日常生活中，我们可以看到很多不同种类的食用油，每种油的功效、口味也不尽相同。食用油不仅仅是为了增加菜肴的香味，更重要的是满足人体所需的能量和必需脂肪酸。那么，如何选用食用油？在烹调过程中需注意什么？这些你一定要知道！　　怎样科学用油?　　控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过25g或30g。脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。　　科学用油的健康要求:　　（1）选择有利于健康的烹调方法。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。　　（2）使用控油壶。把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。　　（3）减少摄入的脂肪总量。从饮食中去掉油炸食品，适量食用薯条、坚果、鳄梨、黄油、奶酪和其他高脂食物，学会修改菜谱以便降低饭菜中的脂肪含量。购买食品时要阅读标签，确定脂肪含量，努力把摄入的脂肪量控制在总热量的20%~30%范围内。　　（4）努力削减饮食中的饱和脂肪酸含量。大幅减少带皮家禽、人造黄油、氢化油及用热带油脂和部分氢化油脂加工的食品。　　（5）从饮食中去除多不饱和脂肪酸植物油。避免食用棉籽油、红花油等不健康油脂，以及用它们加工的食品。学会分辨和避开所有有害的反式脂肪酸来源，如人造黄油、固态氢化植物油及用部分氢化油制造的任何产品。　　（6）学会把橄榄油作为基本油脂。最好用特级初榨的浓香橄榄油。增加ω-3脂肪酸的摄入量。定期吃合适的鱼、亚麻油或者亚麻粉。　　资料来源：陕西科学技术出版社　　本文由西安交通大学卫生发展与改革中心主任王明旭进行科学性把关。 作者： 2020/06/22 10:57
  • 谣言:吃油炸食品会导致白血病 来源：科学辟谣  辟谣专家：高超谣言：吃油炸食品会导致白血病辟谣：油炸食品深受消费者喜爱，但长期过多摄入油炸食品可能会增加肥胖、高血脂症、心血管病等疾病的风险。然而，目前没有证据说明吃油炸食品会增加白血病的发病风险。1.什么是白血病白血病是骨髓造血干细胞恶性克隆性增殖的造血系统肿瘤性疾病，分为急性白血病和慢性白血病。人类白血病的确切病因至今尚不十分明确，许多因素被认为和白血病发生有关，潜在病因包括感染、放射因素、化学因素以及遗传因素等。然而，并没有证据表明吃油炸食品会导致白血病。2.油炸食品有哪些危害油炸食品具有酥脆可口、香气扑鼻和增进食欲等特点，所以深受成人和儿童的喜爱。但在享受美味的同时，它也给我们的健康带来了许多危害。（1） 油炸类食品所含热量与脂肪较高，长期摄取会导致肥胖或高脂血症等一些相关疾病。长期的高油、高盐、高糖的饮食习惯会增加高血压、心血管疾病、糖尿病等患病风险。（2） 食物在高温油炸后本身含有的营养物质会遭到破坏，多种营养成分会有一定的损失。（3） 食用油脂经高温加热使分子结构变化，产生反式脂肪酸，植物油在长时间高温的条件会发生氧化，产生醛类等有害健康的物质。（4） 食物在油炸过程中会产生一些致癌物，比如苯并芘，亚硝胺和丙烯酰胺。这些致癌物会增加消化系统、神经系统和呼吸系统等多系统癌症的发生危险。（5） 油炸过程会使食品产生大量的有害物质和致衰老物质，此外油炸过程还会产生促进衰老的晚期糖基化末端产物（AGEs）。3.如何对待油炸食品虽然目前没有证据表明吃油炸食品会导致白血病，但我们要科学、理性地认识到长期过多摄入油炸食品对我们身体健康可能造成的许多危害，尽量少吃油炸食品。需要注意：（1） 尽量减少在外就餐油炸食品，多数售卖油炸食品的餐厅及外卖商家需大量烹饪食材，存在反复油炸的问题。（2） 在家制作油炸食品时应将油温控制在160℃—180℃，且连续煎炸的时间不应过长。家庭中用来煎炸食物的油也应尽量减少重复使用。（3） 很多食材虽然本身脂肪含量并不高，但油炸后非常容易吸油，例如炸面包片、炸茄盒、炸包裹面糊的食材等，要减少摄入量。当食材油炸制作完成后，装盘前应注意先控油，将一部分油沥出，或者用厨房用纸吸一吸油，减少附着在菜肴表面的油脂。（4） 有意识地多摄入蔬菜、水果、豆类、奶类、杂粮等健康食品，保证合理膳食和营养均衡。辟谣专家：高超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员刘阳 中国疾病预防控制中心营养与健康所 助理研究员复核专家：唐玉涵 华中科技大学营养与食品卫生学 副教授“科学辟谣平台” 作者： 2020/06/16 10:33
  • 四种早餐营养价值大测评，哪种最为健康？ 科普中国-乐享健康  作者：王欣玥　　　　在饮食文化博大精深的中国，早餐深受重视。但是，你真的会吃早餐吗？　　健康的早餐应该满足以下标准：首先要营养均衡。健康早餐应该由3部分组成，即粮谷类、蛋白质（含脂肪）以及蔬菜水果。粮谷类包括花卷、馒头、米粥、面包等。牛奶和鸡蛋是蛋白质主要来源，也是最好的搭配。蔬菜水果类包括黄瓜、西红柿（小）、苹果等。生吃的蔬果营养素不易丢失，有利于健康。其次要看早餐中是否含有不健康成分，是否多盐、多糖、多油或含有致癌物质。　　下面就用这个标准看看我们平时常见的早餐搭配是否科学。　　1. 牛奶+鸡蛋　　“牛奶+鸡蛋”是很多年轻人早餐最爱的选择，这个搭配虽然便利，但并不科学。一夜过去，人体正处于“饥饿状态”，而牛奶和鸡蛋提供的主要都是蛋白质，缺少人体必需的碳水化合物，不能满足我们的能量需求，吃过之后会很快会感到饿。为了补充能量，建议搭配面包、馒头等主食食用。　　2. 油条+豆浆　　　　和牛奶+鸡蛋相比，中式特色的油条+豆浆似乎是更多老百姓的选择。但这样的吃法同样不够健康。油条的油脂和热量都偏高，在高温油炸的过程中，营养价值流失，甚至还会产生致癌物。豆浆虽然营养丰富，但它属于中脂性食品。这样一份早餐的脂肪含量显然超标，长时间吃容易导致肥胖。建议豆浆油条一周不要吃超过2次，当天的午餐、晚餐尽量清淡。　　3. 白粥+咸菜　　白粥虽清淡、易于消化，但营养成分的构成单一，尤其是稀粥，基本只能为人体提供能量和水。而且白粥要比米饭消化速度快，很容易饿。咸菜搭配白粥虽美味，但其中的亚硝酸盐含量和微生物含量都容易超标，存在健康风险。此外，盐分摄入过多也不好。建议每天搭配一个煮鸡蛋，鸡蛋不仅有蛋白质，蛋黄中还富含卵磷脂、维生素A、维生素B12等营养素，是与人体所需营养模式最接近的食物之一。咸菜可以吃，但要注意控制量。　　4. 蔬菜水果沙拉　　很多健身人士喜欢把蔬菜水果沙拉作为早餐，这样看似健康，实则不然。这样一份早餐中缺少主食和蛋白质，提供的热量过少。而且，空腹吃香蕉、橘子等水果会刺激胃酸分泌，易导致消化系统疾病。建议搭配着主食以及鸡蛋牛奶等食物吃。对于消化功能不好的人来说，早餐还是应该以温热食物为主。　　本文由中国营养学会会员、首都保健营养美食学会会员、国家一级营养师吴建平进行科学性把关。 作者： 2020/06/12 09:32
  • 月月食谱有变化！解锁宝宝3岁前辅食营养构成 科普中国-乐享健康  作者：许尤佳　　宝宝如果先天禀赋稍弱，脾胃消化不能接受辅食，就不要急于马上加。但是我们常说从小就要顾及宝宝的消化，那添加辅食增强营养，和顾护脾胃之间，该怎么平衡？我们按不同月龄，逐步给出辅食解决方案，每个月龄都有对应的代表辅食范例，并向大家提供完整餐单，建议父母们收藏。　　辅食时间表：因时而异，月月有变化　　7月龄　　满7个月的宝宝，除了常见的必要营养元素外，铁元素尤为重要。强化铁的营养米粉、米糊是比较好的选择。注意掌握好米粉浓度，不要调得过于黏稠。等宝宝花2~3个星期适应了奶之外的食物后，还可以尝试液态的米汤、细腻的果泥。　　推荐食谱：营养米粉/米糊，南瓜泥，土豆泥，山药泥，胡萝卜糊等　　8月龄　　8个月可以从流质食物慢慢往泥状软食过渡。例如香蕉泥、蛋黄泥等。可以开始吃两种以上食物的混合物。泥状食物能适应宝宝的口腔发育，有助于乳牙萌出，同时还能帮助宝宝学习咀嚼的技巧，促进口腔进一步发育。在增加辅食的同时，可以开始减少喂奶的量。　　推荐食谱：蛋黄泥，南瓜胡萝卜稀粥，土豆西蓝花泥等。　　9月龄　　9月龄的宝宝可以爬行了，体力消耗也会比较大。家长在喂养时应保证其摄入适量的脂肪和蛋白质。在这个年龄段，还可以给宝宝摄入动物肝脏、豆类、深绿色蔬菜等富含叶酸的食物。相比之前，食物性状可以过渡到更需要咀嚼、略带硬度的羹类食物，要以宝宝能用牙龈嚼碎为原则，不能过硬， 否则会对刚萌出的乳牙造成伤害。　　推荐食谱：苹果玉米羹、鱼肉菜粥等。　　10月龄　　10个月的宝宝还在出牙期，需要多种营养元素作为供给，例如维生素A、维生素D、钙、磷等。因此日常饮食中要包含奶、蔬菜、水果和肉。这个年龄段，肠胃功能趋于成熟，也没那么容易对食物过敏了。辅食可以做成有点嚼劲的小软饼，切成条状、块状，训练宝宝用手指自己拿捏着吃。　　推荐食谱：面包棒、胡萝卜松饼、鸡蛋软饼、黄瓜条等。　　11月龄　　随着体能和智力的进一步发育，11个月的宝宝，活动量相比之前有了大幅度增加，家长应注意为其补充碳水化合物、糖类。辅食制作不用再像之前那么麻烦了，不用切得细碎或者过于软烂。11月龄的宝宝更喜欢大颗粒的食物。小块的肉丁、水果块等让宝宝自己抓着吃，是不错的选择。要注意别让宝宝噎到。　　推荐食谱：蔬菜蛋黄羹、奶香紫薯泥、苹果土豆粥。　　12月龄　　宝宝1岁了，这个阶段肠道吸收能力有了进一步的提升，可以消化吸收难度系数更高的食物。注意蛋白质的补充，动物蛋白主要来源于奶、蛋、肉；植物蛋白多来源于豆制品。其中，植物蛋白多是粗蛋白，会增加宝宝的消化负担，摄入量不宜过多。同时，宝宝也可以开始接受一些成形的固体食物，例如：土豆块、萝卜块或者西红柿丁、瘦肉丝等，但食物质地还是要以细、软、好消化为主。　　推荐食谱：什锦蔬菜稀饭，紫菜萝卜饭。　　1~1.5岁　　本阶段宝宝的生长发育较快，除了日常的碳水蛋白的摄入，家长可多准备一些富含维生素的食物。这一阶段，宝宝的食物已经从奶类为主转向以辅食为主，每天需要摄取足够的谷物、肉类、 水果和蔬菜。食物的性状要比上一阶段更加粗大、硬质，以适应宝宝的口腔需求。　　推荐食谱：猪肝瘦肉泥、牛肉白菜汤饭、鸡肉包菜米粥。　　1.5~2岁　　这一阶段的宝宝对钙的需求增多，如果摄取不当，宝宝很容易缺钙。一旦缺钙，就会出现偏食、睡眠不安、抵抗力差、出牙晚等情况，所以家长要注意为宝宝补充钙元素。宝宝的咀嚼能力进一步提高，食物硬度可以循序渐进地增加。家长可将食物切成扁平的薄片，并煮久一些，以便宝宝咀嚼和吸收。　　推荐食谱：蔬菜三文鱼粥，黄瓜炒土豆丝，牛肉胡萝卜粥。　　2~3岁　　2岁以后，宝宝能吃的食物越来越多了，脾胃功能也相对成熟。现阶段宝宝以蛋、奶、肉、蔬菜、水果、谷类等混合喂养为主，开始向成人饮食靠近，但辅食质地要比成人的细、软、烂。宝宝的胃较小，三餐可能还不能满足身体的营养所需，所以两顿正餐之间的加餐成了补充营养的重要途径。这个阶段的宝宝，可以参考这份“一周喂养表”。　　注意这份表并非让家长们“生搬硬套”，而是想让家长们更直观地了解这个年龄段宝宝每日所需营养的构成。平时的喂养，无须完全按照表格来吃，要视宝宝的消化能力灵活喂养。　　　　如果宝宝不愿吃某一种食物，家长不必过于纠结，可以在辅食书中查询其它替代食物和食谱，保证宝宝摄入营养结构均衡就好。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。 作者： 2020/06/12 09:28
  • 不将狗列入畜禽遗传资源目录，意味着全国将禁食狗肉吗？ 科学辟谣 　　能吃不能吃，并不是该不该列入《国家畜禽遗传资源目录》的标准。国家明令禁止食用野生动物，但狗不属于野生动物，因此目前并没有明确规定不能食用狗肉。　　　　要不要禁食狗肉，一直是个争议性问题 |图自网络　　作者 | 李卓思 日本理化学研究所生命科学研究部　　编辑 | 张昊　　2020年5月29日，中国农业农村部正式公布《国家畜禽遗传资源品种目录》（以下简称目录），引起了社会各界的热烈讨论。这是我国首次出台畜禽遗传资源目录，一些野生动物，以及狗、火鸡、猫等，成为大家热议的话题。　　比如，有人提出：国内不少地区都有食用狗肉的习俗，狗又不是野生动物，为什么不把狗列入目录？火鸡虽然在欧美国家经常被食用，但我国并无此传统，为什么要列入我国目录？　　回答这类疑惑只需要一句话：目录的主要目的是通过明确家畜家禽的种类和范围，促进我国畜牧业持续健康发展，保障畜产品有效供给和质量安全，能不能吃，并不是该不该列入目录的标准。 作者： 2020/06/11 10:02
  • 0~3岁宝宝辅食怎么加？要掌握2原则避开3误区 科普中国-乐享健康  作者：许尤佳　　宝宝从结束全母乳开始，家长就等于解锁了一个全新的喂养世界。添加辅食，是宝宝从6个月到3岁这漫长的成长初期里，最重要的饮食功课。除了母乳或奶粉，宝宝要开始吃别的食物了。　　家长们最初会很激动，买来一大堆辅食工具尝试做各种食物，变着花样让宝宝品尝新食品，生怕营养不够全面。宝宝也最容易在添加辅食的初期被喂养过度，导致脾胃受损，一直延续到长大。　　今天，我们来好好关注一下3岁以下的小宝宝该如何进行辅食喂养，教给大家解锁辅食世界的金钥匙。　　什么时候添辅食？宝宝脾胃说了算！　　很多新手爸妈在准备给宝宝添加辅食的时候，都会买育儿书，或去网上查资料，但往往发现说法不一，转而来问：许教授，都说宝宝添加辅食的时间在4~6月龄最好，具体是在4月龄、5月龄，还是6月龄开始添加呢？第一口辅食到底是喝米汤还是冲营养米糊呢？我有时会看看宝宝，然后说：“你的宝宝7~8月龄添加都没问题。”这不是在开玩笑。　　宝宝添加辅食的日期，不是机械的金科玉律，也不是到了哪个黄道吉日就一定要开始吃。适合开始添加辅食的时间，应该是宝宝脾胃消化的能力成熟，能够适应和消化辅食的时候。脾胃是后天之本，气血生化之源。小婴儿脾常不足，消化功能更是虚弱。过早添加辅食会损伤稚嫩的消化系统，导致积食反复，愈伤脾胃，形成恶性循环。宝宝是否可以吃辅食，关键看以下这些“信号”。　　如何判断宝宝可以添加辅食了？宝宝的体重已达到出生时的两倍。宝宝能够自己靠坐、控制头部的转动、保持上半身平衡，并通过前倾、后仰、摇头等简单动作表达想吃或不想吃的意愿。大人吃东西的时候，宝宝明显感兴趣，想尝试或模仿。喂宝宝时，会有明显尝试吞咽的动作，并表现出很开心的样子。宝宝每天奶量可达1000ml以上，喂奶次数8～10 次；大便中没有奶瓣，没有对食物消化不良的表现。有以上这些情况，表明宝宝不仅脾胃发育到了“辅食阶段”，身体各方面也在较好地生长，可以开始准备第一顿辅食了。　　通常来说，这些情况会在宝宝满6个月后出现，所以健康体质的婴儿，6个月后可以开始添加辅食。但如果宝宝暂时还没有出现以上情况，或者出生时是早产儿，平时消化一直很差，就不要着急添辅食，可以等到7个月、8个月再说。宝宝不会因为晚一点添加辅食就变笨、发育不良。我们要耐心等待宝宝的消化系统准备好。　　注意，第一顿辅食不等于“彻底开闸”，而是对脾胃的试探。吃完第一顿，马上观察宝宝第2天的消化情况，一有不适征兆，立即停止。即使辅食已成为日常喂养习惯，也要每天观察宝宝的消化情况：舌苔、口气、大便、睡眠有一项不正常，就要减少辅食的量和种类，甚至先停停，消化好了再尝试。　　辅食添加要循序渐进，掌握2原则避开3误区　　给宝宝添加辅食，一定要遵循规律，不能一步到“胃”。　　原则①：由少到多　　对于刚接触母乳或奶粉之外的食物的宝宝，任何新食物对于肠道都是一次全新的挑战。第一周，可以宝宝吃米糊、营养米粉或米油等好消化的半流质食物，且量要少，一顿一到两勺就好。过一段时间，等宝宝适应了，消化方面没有问题，再在米糊里加进其他食物，量也可以略多一点。　　原则②：由稀到稠　　虽然宝宝在6个月后，脾胃功能相对成熟，但仍是虚弱的。家长在添加辅食的过程中，首选容易消化的食物，以流质为主。随着咀嚼、吞咽功能慢慢成熟，可以在消化好的情况下，1周内偶尔给1餐有渣、有块的软食物，锻炼宝宝的口腔运动能力。　　误区①：炖汤营养品从小补　　千万不要想着给宝宝打好底子，就要变花样吃各种各样的辅食才好。很多家长觉得汤水好消化，但忘了里面如果加料，煲出的营养对小宝宝而言是否过载。汤水加了肉一起煲，容易厚腻，营养过剩。这就是有些孩子顿顿喝汤脾胃却越来越差的原因，你以为的“清汤寡水”，小宝宝的脾胃接受不了。　　误区②：“健康小零食”当辅食　　“孩子不愿吃饭，可以靠健康小零食补充能量。”总有家长喜欢买手指饼干、泡芙、溶豆等小零食给孩子吃。是不是“0添加”，真的不敢说。而且，婴幼儿零食代替正餐，宝宝就更不愿意吃饭了，营养无法保证。　　误区③：果汁一天喝几次　　“果汁中有丰富的维生素，可以作为辅食多喝吗？”水果在榨成果汁后损失了大量纤维素，而且喝果汁会使血糖大量升高，容易造成肥胖、龋齿。所以，果汁少喝一点，如果想补充维生素，可以在宝宝不会呛到的年龄，比如9个月以后，将比较容易消化的、口感软一点的水果，切成小丁小块直接吃。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号　　本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。 作者： 2020/06/09 15:50
  • 美食季又来了 送你一份安全饮食小贴士 科普中国-科学原理一点通  作者：郭童　　又到了花式吃小龙虾、烤串、海鲜的季节，相信不少小伙伴已经在和家人、朋友一起购买食材、烹饪美食了。在享受美味的同时，一些饮食安全的隐患就在身边，这些食品安全常识不容忽视。　　　　小龙虾配冰啤 当心胃肠炎　　小龙虾属于水产品，容易携带寄生虫。高温烹饪煮熟煮透即可消灭寄生虫。许多小龙虾经烹饪后，口味重、辛辣刺激，吃太多容易刺激肠胃。如果在加工小龙虾的过程中，没有烹饪至熟透，或是小龙虾不新鲜，食用后很可能引起急性胃肠炎。同时，喝冰啤酒会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少影响消化功能，常见症状就是拉肚子。　　因此，在烹饪小龙虾的时候，口味上不要过辣，减少对肠胃的刺激。同时，一次性不宜吃得过多，尤其是肠胃弱的人更要慎食。　　海鲜配啤酒 痛风风险增　　引发痛风的本质原因是血液内的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在关节和肾脏部位。而海鲜是高嘌呤、高蛋白质食物，在人体的新陈代谢过程中，嘌呤分解会生成尿酸;大量摄入蛋白质，也会促进尿酸的形成。很多人在食用海鲜时，常搭配酒类，这样会进一步提高尿酸的含量，加大痛风的风险。　　　　烧烤这样吃，远离致癌物　　食物在烧烤过程中，瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，会变成大量杂环胺类物质，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就会产生大量的苯并芘。这两种物质均为致癌物。　　建议在烧烤时将不小心烤糊的地方切去后扔掉。如果实在控制不好火候，可以将食物包一层锡纸后再烤。此外，肉类可以先腌再烤。最好不要不停地边烤边放调料，避免摄入太多盐。最后，吃烧烤的时候，可以提高烧烤中新鲜果蔬的比例，一起吃还更爽口。　　警惕！这种海螺切勿食用　　许多人特别是沿海地区的居民都喜欢吃爆炒海鲜，其中海螺的人气颇高。然而，织纹螺不同于其他可食用的海螺，若不慎食用，会在短时间内侵蚀人体的中枢神经系统，使人产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。　　织纹螺尾部较尖、细长，外壳颜色为紫褐色或红黄色，螺肉为淡黄色。织纹螺毒素的主要成分是河豚毒素类毒素，这种毒素潜伏期最短为5分钟，最长为4小时，且热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将毒素破坏。因此，为避免中毒，消费者应不购买和食用织纹螺。　　本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。　　作者： 郭童 作者： 2020/06/05 17:21
  • 心血管疾病患者怎么吃？吃盐吃肉要注意这些原则 科普中国-乐享健康  作者：李响　　随着我国社会经济的发展，人们的生活方式发生了深刻的变化，尤其是人口老龄化及城镇化进程的加速，导致心血管疾病的发病人数持续增加，目前已成为我国重大的公共卫生问题。其中膳食营养是影响心血管疾病的主要环境因素之一，合理科学的膳食可降低心血管疾病风险，同时增强机体免疫力。因此，心脏康复患者的饮食应遵循以下原则：　　一、制定个性化的营养处方　　1. 在平衡膳食基础上，控制总能量的摄入，尽量保持理想体重或使体重逐渐向理想体重靠拢。　　2. 食物多样，谷类为主，粗细搭配。每天尽量保证50~75g杂粮。　　3. 保证充足的优质蛋白质摄入。每天适量食用牛奶、鸡蛋、鱼、瘦肉、大豆等。　　4. 控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄人。尽量减少食用肥肉、荤油、奶油、动物内脏，尽量不用椰子油和棕榈油。每日烹调油用量控制在20~25g。　　5. 控制反式脂肪酸的摄入。尽量少吃反复高温煎炸的食物、含有人造黄油的糕点、含有起酥油的饼干、咖啡伴侣、奶茶。　　6. 保证摄入充足的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在烹调油中尽量保证橄榄油、芥花油、茶籽油、亚麻籽油占有一定比例，每周食用2次鱼类，每次150~200g。　　7. 控制钠的摄入量，每天不超过2.5g，相当于食盐不超过6g，同时注意酱油、味精、榨菜、腐乳等含钠高的食物的摄入量。　　8. 保证充足的膳食纤维摄入。每天摄入25~30g膳食纤维为宜，尽量从蔬菜、水果和全谷类食物中获取。　　9. 保证充足的维生素、矿物质等微量营养素的摄入。每天应摄入新鲜蔬菜和水果，重点关注深颜色蔬菜水果、十字花科蔬菜以及豆类。　　10. 如果由于身体原因，不能保证均衡膳食的摄入，可以在营养医师等专业人员的指导下适当选择医用食品作为补充。　　二、膳食指导　　根据营养处方和个人饮食习惯，制定食谱；健康膳食选择；指导行为改变，纠正不良饮食行为。　　三、营养教育　　对患者及其家庭成员进行营养教育，使其关注自己的膳食目标，并知道如何完成它；了解常见食物中盐、脂类和水分的含量，各类食物营养价值，《中国居民膳食指南》，食品营养标签等。　　四、注意事项　　将行为改变模式与贯彻既定膳食方案结合起来。膳食指导和生活方式调整应根据个体的实际情况考虑可行性，针对不同危险因素进行排序，循序渐进，逐步改善。　　对于不同疾病，其营养处方有各自的特点：如高血压病患者在总原则下，还应注意：①增加身体活动：每周5天，每天>30分钟中等强度有氧运动；②严格控制钠盐：推荐每天食盐用量控制在5g以下，并注意减少摄入酱油、味精、榨菜、腐乳等含钠高的食物；③适当增加钾摄人量：每天3.5~4.7g，尽量从自然食物如紫菜、香菇、土豆、毛豆、莲子、香蕉、橙子等蔬菜水果中摄取；④保证足量的钙和镁：推荐饮用牛奶，适量食用大豆、坚果；⑤限制饮酒。　　高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病患者则更应注意适当减少碳水化合物的摄入，控制甜点、饮料及精制糖果的摄入；多吃深色蔬菜和水果，蔬果中富含的膳食纤维、维生素C有助于降低TG、促进胆固醇的排泄；少量多餐，避免过饱，同时忌烟和浓茶；最好不饮酒，如饮酒应限量，并取得专业医师的同意。　　对急性心肌梗死患者要了解其用药情况，包括利尿药、降压药及其血钠和血钾水平、肾功能及补液量，注意维持血液电解质平衡；进食种类及量遵循循序渐进原则，可以从清流质饮食向浓流质饮食、低盐低脂半流质饮食、低盐低脂软食、低盐低脂普食逐步过渡；避免过冷或过热的食物，浓茶和咖啡也不适宜；保证丰富膳食纤维的摄人，尤其是水果中的可溶性膳食纤维可以防止便秘，使大便通畅。　　对于慢性心衰患者，营养处方中应保证优质蛋白质占到总蛋白的1/2~2/3；每日液体量为1000~1500 ml，尽量选择高能量密度的食物；钠盐的摄入最好每日 作者： 2020/06/04 09:13
  • 每周精选
  • 2024年9月20日天气预报 2024年9月20日天气预报
  • 校企科技合作 实现高品质板带材生产降“本”提“质” 校企科技合作 实现高品质板带材生产降“本”提“质”

© 2014 内蒙古科学技术厅 | 呼和浩特市新城西街141号科技大厦二楼

技术支持：内蒙古自治区农村牧区信息化工程技术研究中心 | 呼和浩特市山丹街2号科技大厦501

Copyright © 2024 内蒙古农牧业科技服务云平台 版权所有 蒙ICP备17002470号-1

Visitor：7065400 | 技术支持：0471-5262056 | 移动信息服务管理平台

蒙公网安备 15010502001035号
×
×

扫一扫下载APP，体验更多功能！