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  • 饮食健康
  • 玉米还能抗癌？“精华”多在玉米胚 科普中国-乐享健康 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“熊猫医生医学漫画”供稿 作者： 2020/11/23 10:44
  • 特定方式煮饭砷少又营养 来源：科技日报原创版权禁止商业转载 授权>>　　近日，发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称，以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中超过50%的砷，白米中73%的砷。重要的是，这种方法不会减少大米中的微量营养元素。　　砷被国际癌症研究机构列为一类致癌物，由于它是水溶性的，因此会在大米中积累，而大米更多地生长在洪水泛滥的田地里，其所含的砷大约是其他谷物的10倍。谢菲尔德大学之前的一项研究发现，英国在售的大米中有一半超过了欧盟委员会对婴幼儿食用大米中砷含量的规定。一定量的砷几乎会影响到身体的每一个器官，并可能导致皮肤损伤、癌症、糖尿病和肺部疾病。　　在米粒中，砷集中在胚乳周围的外层麸皮中。这意味着糙米（未碾磨或未精加工的保留麸皮的大米）比白米含有更多的砷。碾磨过程会去除大米中的砷，但同时也去除了75%—90%的营养物质。　　吸收法是一种流行的煮饭方法，通常是用有盖的锅或电饭锅以较低的水米比例（如1∶1.2）在中低火加热下煮饭，直到所有水分被吸收为止。这种方法会保留大米中的营养物质，但在去除砷方面的效果不如在过量的水中煮饭，但用过量的水又会浪费资源。　　在本研究中，研究人员选择了3种糙米（泰国糙米、短粒糙米和棕色印度香米）以及3种白米（白色长粒米、白色布丁米和寿司米）。这些米是英国主要连锁超市出售的大米类型，且砷含量较高。　　对这6种米，研究人员用去离子水清洗、预浸泡和短暂煮沸等预烹饪处理，研究了4种煮饭方式，包括未清洗吸收法、清洗吸收法、预浸泡吸收法和煮沸吸收法。　　结果显示，煮沸吸收法（PBA）是最佳的烹饪方法，即先将水煮沸，然后加入大米煮5分钟后去水，然后用吸收法将大米在新的去离子水中煮熟。这种方式使糙米和白米分别去除了54%和73%的无机砷。　　论文第一作者马诺·梅农说：“我们最新开发的煮沸吸收法方法简单，每个人都可以用它煮米饭。我们不知道所购买的每包大米中的砷含量，尽管数据显示，糙米的营养优于白米，但它比白米含有更多的砷。新方法能显著减少人们对砷的摄入，同时减少关键营养元素损失。我们强烈建议在为婴幼儿准备米饭时使用这种方法，因为他们极易受到砷的影响。” 作者： 2020/11/23 10:37
  • 冬天进补 试试这“三宝” 来源：广州日报原创版权禁止商业转载 授权>>　　民间素有冬天进补的习俗。万物蛰伏的冬天确实是养精蓄锐补益身体的最佳时期。　　中医学认为，自立冬开始，天气之间阳气由收变敛，由降变藏，机体阳气亦渐敛藏于肾水之中。　　现代医学则认为，天冷影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，增加肌体的御寒能力，同时也造成人体热量散失过多。“养藏”是冬天养生的重中之重。　　说起“进补”，人们总容易想到各种名贵“滋补品”，实际上不少常见的食药用材用好了，一样能够达到补益的效果。南方中西医结合医院副院长、治未病中心带头人彭康教授给大家介绍了三种补益药材。　　熟地黄　　玄参科植物地黄的块根经加工炮制而成。通常将生地黄以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软黏腻。味甘，性微温。归肝、肾经。具有补血养阴，填精益髓的功效。用于肝肾阴虚、血虚诸证。　　熟地黄为养血补虚之药，含有地黄素、甘露醇、糖类、氨基酸及维生素A类物质等。现代研究表明，它的补血作用与骨髓造血系统密切相关，能促进肾上腺皮质激素的合成，延缓衰老。　　食疗方：熟地黄羊肉汤　　将洗净的羊肉切成小块备用，用开水焯一下羊肉，除去血沫，然后放到盛有清水的锅里，放入适量的熟地黄100克和适量生姜，用小火煲2-3小时即可。　　阿胶　　阿胶是动物驴皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块。古时以产于山东省东阿县而得名。味甘，性平。归肺、肝、肾经。具有滋阴、润肺、补血、止血的功效。　　阿胶甘平质润，为补血之药，用于治血虚诸证。能滋阴润肺，可用于热病伤阴，肾水不足，肺热阴虚等。本品多由骨胶原组成，经水解后得到多种氨基酸。现代研究指出，阿胶具有显著的补血作用。　　食疗方：阿胶膏　　自制方法：取阿胶15克，冰糖20克。取阿胶砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150毫升，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。服用时取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100毫升，搅拌至完全溶解。　　枸杞子　　茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。味甘，性平。归肝、肾经。具有滋补肝肾，益精明目的功效。本品为平补肾精肝血之品，能滋养肝肾之阴。　　枸杞子含甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、核黄素、胡萝卜素、氨基酸、微量元素等，现代研究认为有免疫调节作用，有促进造血机能，抗肿瘤、护肝、降血糖和降血压等功效。　　枸杞子为“药食两用”品种，可以加工成各种食品、饮料、保健品等，在煲汤或者煮粥的时候也可经常加入枸杞，亦可熬膏服用。　　（全媒体记者周洁莹 通讯员李凯欣） 作者： 2020/11/18 11:26
  • 你吃的香草味冰淇淋，有可能是“假”的 来源：科技日报原创版权禁止商业转载 授权>>　　在甜品、饮料和烘焙界，从冰淇淋到蛋糕、咖啡等，香草口味始终占有一席之地。香草味是从一种名为香荚兰的香草的果实中提取的。　　扒一扒香草的真面目　　香荚兰是兰科香荚兰属植物，香草是它的俗名。　　香荚兰属下物种有100多个，其中广泛种植的有3种：除了香荚兰，其他两种为大花香荚兰和塔希提香荚兰，香荚兰产量最高。　　香荚兰是一种藤本植物，喜欢攀爬在树干上，能长到几米长。它对生长环境要求极为苛刻，对温度的要求是昼夜的温度都不能低于20℃、对湿度要求不低于70%，所以香荚兰只能生长在热带地区。香荚兰拥有肉质肥厚的叶子和茎，每节生一片叶及一条气生根，茎为圆柱形，叶子为长椭圆形，较大，几乎没有叶柄。香荚兰的生长周期很长，需要3年的时间才能开花，它的花也比较大，几乎没有香气，开花的方式比较特别——每朵花只开一天。花期可持续2个月，其间花的颜色会从淡绿色变成黄色，再到乳白色。香荚兰的果实为长条形，看上去有点像豆角。果实在4—6周内可以长到20厘米，但成熟得很慢，大概需要9个月。种荚成熟后，里边会有很多黑色的籽。香草味的来源就是种荚。不过，当你闻种荚的时候，会发现根本闻不到香气。　　香草的世界之旅　　香荚兰原产于墨西哥，如今，马达加斯加成为了它最大的生产地，在塔希提岛、留尼旺岛、印度尼西亚、我国海南等热带和亚热带地区都有栽培。　　和很多植物一样，香荚兰早先能走出原产地，得归功于殖民者。19世纪初，西班牙殖民者将香荚兰带回了欧洲，但是带回的香荚兰不能正常结果。因为香荚兰花的结构有点特别，需要原产地一种特殊的蜂作为媒介，才能成功授粉和结果，而离开了原产地，没有了这种蜂，香荚兰就不能自然授粉。　　1841年，留尼旺岛（印度洋西部马斯克林群岛中的火山岛）的一位12岁男孩发明了手动为香荚兰授粉的方法：用一根木签将香荚兰的蕊柱向上推起，并将覆盖着花粉的花药压向雌花的部分。这一方法让香荚兰成功授粉，为香荚兰在墨西哥以外地区的种植创造了可能。　　留尼旺岛的人们采用了这种授粉方法后，香荚兰的产量飙升，其种植也扩展到了附近的马达加斯加，之后香荚兰的足迹便慢慢遍布其他热带国家和地区。　　香草味是从哪里来的　　再说回到香荚兰本身，无论是香荚兰的花还是种荚，都没有香气，那香草味是从哪儿来的呢？　　通过对香荚兰种荚化学物质的提取，化学家们发现，香荚兰的香味主要来源于一种叫香兰素（香草醛）的物质。不过，香兰素并不天然存在于香荚兰的种荚，而是在后期加工过程中产生的。　　先将香荚兰的种荚进行杀青（用热水浸泡，释放其中的酶）和发酵，种荚颜色会变成深巧克力色；接着将其放在太阳下曝晒，并摊放在通风处阴干，待其彻底陈化（在自然条件下，经过时间的推移，香气变浓郁、色泽变深）之后，就可以进行分级和包装。整个生香过程漫长，大约需要半年左右的时间。　　就是在发酵的过程中，种荚中的香兰素葡萄糖苷被酶分解成香兰醛和其他香味物质（香草酸、油树脂、糖、树胶、草酸钙、醇、醛和酯等），拥有了奶油、热带水果、焦糖、蜂蜜、丁香、木质、花香等多种香气。　　你可能从未感受过真正的香草味　　19世纪，随着合成化学的发展，人工合成化合物的技术出现了，而香兰素成为第一种人工合成的香精。1858年，法国化学家第一次提取出了香兰素，16年后，德国科学家发现了香兰素的化学结构，很快他们就成功合成了它。　　现在，香兰素的化学合成方法已经发展到近10种之多，一般都是以工业纸浆废液和石油化学品作为原材料，合成方法中以木质素法和愈创木酚—乙醛酸法最为常用。　　人工合成的香兰素产量高，价格便宜，能极大地满足市场的需求（世界市场上香兰素年消费量在16000—20000吨）。我们吃的价格比较便宜的冰淇淋里一般都是添加的香兰素精，化学合成的香兰素香型比较单一，缺乏天然香兰素的复合香气。所以，从某种角度来说，虽然我们从小就尝过香草味的冰淇淋、蛋糕等，但很多人可能并没有感受过真正的香草味是什么样的。如果你有机会吃到天然香草味的冰淇淋，就会发现，白色冰淇淋里面混有一些细小的黑籽，这些黑籽就是香荚兰种荚里的籽，它们散发的才是真正的香草味。　　（来源：数字北京科学中心） 作者： 2020/11/04 15:26
  • 宝宝嘴唇干裂越补水越干燥？1碗粥解决它 科普中国-乐享健康  作者：许尤佳　　最近，有家长反映，明明生活在秋季多雨潮湿的南方，每天监督孩子喝水，但孩子还是皮肤干、嘴唇干，这该怎么破？越滋润，竟然越干燥？我们不妨换个思路解。　　嘴唇干常被忽略的原因　　是津液到不了！　　对不少家长来说，孩子的嘴唇最能反映身体是否“干燥”。孩子总是舔嘴巴，而且越舔嘴唇越干，家长可能会用润唇膏、多喝水救急。　　确实，秋季气温和湿度都会降低，外界空气变得干燥，人体消耗的水分自然会变多。孩子摄入的水分不足，就会出现“入不敷出”的情况——喝得不少，但消耗掉的更多。而且，燥性干涩，易伤津液，意思是人体内火气过旺，导致津液减少。　　嘴唇因为富含毛细血管，所以对水分、津液的多少比较敏感，所以一旦体内缺水，自然就会反映在嘴唇上。　　但在给孩子补水前，还需要注意一点：“多喝水”有时解决不了宝宝的“干燥”问题。喝下去的水，需要靠脾胃消化吸收，才能转化成可以在体内周转的津液。孩子脾胃天生虚弱，如果体内一下涌入过量的水，脾胃消化不了又排泄不出去，反而会积滞变成水湿，对宝宝的身体造成不好的影响，得不偿失。给孩子饮水，一定要遵循少量、多次、慢饮、不定量（不建议固定每天必须“8杯水”之类的原则）。　　如果各方面润燥都做得不错的情况下，孩子仍然出现干燥情况，家长就要从另一个方面考虑了：中医有讲：“脾开窍于口，其华在唇。”也就是说，孩子嘴唇的状态通常能反映出脾的状态。　　有经验的家长，一看孩子的嘴唇像涂了口红那么红——结合出现黄厚的舌苔，大多是积热了。而孩子的嘴唇若无血色——通常脾胃消化也是比较虚弱的。　　如果孩子润燥后，嘴唇还是干燥起皮——其实是脾运送水液的能力不够。在我们体内，脾就像一个“水泵”，起着调理输送津液的作用，生化输布。一个好的脾胃，就相当于一个大功率的水泵，能把津液周转输送到身体的各个部位；相反，“水泵”功率过小，就会出现力不从心的尴尬。脾虚的原因，可能是脾气虚——最明显的表现是孩子经常没精神、走几步就会累。　　滋润之余，太子参（10g内）、桂圆（3~5颗）、花生（一小把）等补中益气的食物可以入粥。　　此外，孩子还可能是脾胃偏寒。脾胃偏寒，或体质偏寒的孩子，体内津液如同严冬被“冻住”的小溪。这种情况，尤其天冷之后，可以适当温润，饮食也可以平性偏温。　　下面这道粥，又补气，又温阳，气虚、虚寒的孩子都能喝。　　板栗山药粥　　材料：山药30g，大米50g，剥皮板栗5颗，去核红枣3枚。　　做法：锅内下米，加约3碗水，大火烧开后加入板栗、红枣，小火炖半个小时；加入山药，小火煮20分钟左右即可。　　功效：健脾益肾，温阳补气。　　适用年龄：3岁以上对证、少量多次分服。蚕豆病可服。　　注意，以上食疗方在吃之前，需要家长再三辨证孩子是否真的因为气虚/虚寒而嘴唇干？这就要观察孩子有没有上火的症状：嘴唇、舌尖红不红？会不会喉咙不舒服、清嗓子？有没有大便硬、小便赤黄短？有上述症状，我们还是以普通阴虚干燥证来调理。　　因为孩子干燥，大多数情况下，很容易“阴虚上火”。我会给这类孩子推荐白果腐竹粥，滋润的同时，也兼顾了些许清热的食疗功效。这就和调理“体质虚寒、嘴唇干燥”的孩子的方向南辕北辙了。　　许教授小贴士　　孩子嘴唇干燥，可以涂润唇膏吗？　　孩子嘴唇干，找准原因，对症调理是重点。润唇膏虽然“治标不治本”，但也能缓解孩子不适，可以与滋润调理同步进行。　　对于润唇膏的选择，我的建议是，先看成分，后闻气味。润唇膏的成分越少越好，纯植物成分，如甘菊、金盏草等的最佳；避免选择含有化学成分的润唇膏，这些成分可能会给宝宝薄嫩的嘴唇造成刺激和第二次伤害。　　其次，要尽量选择原味无色的儿童专用唇膏，如果润唇膏有太浓的化学香气，会影响宝宝们的使用兴趣。在第一次给使用前，家长们最好先将润唇膏轻轻涂抹在孩子手腕上，测试是否过敏。　　孩子嘴唇干、总舔嘴　　还有一种情况要警惕　　如果孩子嘴唇干燥起皮，下嘴唇比上嘴唇情况严重，嘴巴上开始出现小裂口，口角出现白色或淡黄色死皮，一定要警惕慢性唇炎。　　更重要的是，这种慢性唇炎，有时就是从孩子嘴唇干燥、不断舔嘴唇、抠死皮、抠硬痂逐渐发展而来的。发展严重时，还会出现反复破损、发炎、糜烂，唇周红肿干痒、起丘疹。　　这也提醒家长，如果孩子还仅仅只是嘴唇干燥——嘴唇紧绷、唇纹明显、嘴唇比较干，就要及时内润外润，并叮嘱孩子不要舔嘴摸嘴。　　如果有唇炎初期征兆，可以给孩子淡盐水治疗。每天用卫生棉片沾淡盐水，敷在孩子嘴唇上，持续敷贴半小时，每隔5分钟给棉片补充几滴淡盐水。最后用凡士林滋润嘴唇。　　如果唇炎已经比较严重，反复出现裂口，甚至弥漫性唇炎，就一定要带孩子就医治疗。　　资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号 作者： 2020/11/03 09:38
  • 流言：橘子很健康，应该尽量多吃 来源：科学辟谣 秋季橘子成熟。橘子一瓣一瓣剥开，个头不大，果肉很软，味道又甜，营养价值还很高，应该尽量多吃，甚至每天可以吃个两三斤。真相解读：橘子有什么营养？橘子是柑橘类水果中的一员，味道酸甜，富含维生素 C（VC）。柑橘类水果中 VC的含量通常有 20～30 mg / 100 g，比冬天里另两个水果明星——苹果（1～5 mg / 100 g）和梨（4～8 mg / 100 g）可要多多了。在缺少新鲜果蔬的冬季，橘子绝对是很好的 VC 来源，基本上一个中等大小的橘子，就能满足孩子每天一半的 VC 需求。而且，柑橘中还含有丰富的钾、类胡萝卜素，以及橙皮素、柚皮素等等，它们都是对健康有益的成分。所以，在冬天，橘子绝对是为数不多的水果中比较好的一种。每天吃几个橘子更健康？有人认为，橘子营养价值这么高就应该尽可能多吃，是这样吗？需要注意的是，橘子糖分还是比较多的，橘子中的含糖量平均是11.9%，甜的橘子还会更高。如果吃太多橘子，能量摄入可不低。所以不建议吃太多。我国膳食指南的推荐，普通成人每天吃水果的量是200～350 g 左右，折算到柑橘类，差不多就是2-3个中等大小的橘子。如果实在爱吃，多吃一两个橘子也没问题，但一定要注意少吃点其他主食，同时注意清洁牙齿。本文由“科学辟谣平台”（ID：Science_Facts）出品， 作者： 2020/11/03 09:36
  • “养生”产品热销：脱糖电饭煲能降糖70%？ 来源：北京青年报原创版权禁止商业转载 授权>>　　随着“抗糖”概念的流行，不少人在日常生活中会选择低糖的饮食方式。近日，脱糖电饭煲产品就引起了不少人的关注。有不少商家称，电饭煲采用米汤分离等技术降低米饭中的糖量，从而对健康饮食起到帮助的作用。有商家声称，电饭煲甚至可以达到降低70%还原糖的作用。“脱糖电饭煲”是否真有如此作用？近日，据央视介绍，记者曾带着电饭煲进行实验测定，结论显示，普通电饭煲和脱糖电饭煲蒸出来的米饭，进入人体后形成的血糖实际没有差异。　　今年7月，广东省消委会曾发布消费提示称，大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果，但不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。宣传还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。　　现象　　脱糖电饭煲热销　　商家称可降糖70%　　近日，有关“脱糖电饭煲”“低糖电饭煲”等产品在网上热销。商家表示，这些电饭煲可以降低米饭含糖量，达到“养生”、有益健康的作用。　　10月30日，北青报记者搜索看到，不同种类的脱糖电饭煲价格不同，价格低的200余元，价格高的1900余元。有多种电饭煲月销量在1000台以上，也有的电饭煲近日已经预订9000余份。　　多个脱糖电饭煲的宣传页面显示，这种电饭煲采用的是米汤分离的方法达到降糖效果。例如有产品宣传介绍称，大火煮沸后，米粒会溶解出部分淀粉，经过反复冲刷后，滤除溶出的淀粉，米汤分离，再通过恒温蒸熟米饭。　　有商家客服称，自家生产的脱糖电饭煲可以去除30%的淀粉，还有专业款可以去除50%的淀粉，“可以有效控制血糖升高，保持低糖健康的生活状态。”商家发来的一份检测报告显示，低糖米饭总糖量为0.15g/100g，普通米饭为0.34g/100g。同时该客服称，市面上有的商家宣称电饭煲去淀粉率为70%则不太可能。　　另一家商铺客服人员称，他们的电饭煲可以“脱糖”71%，但该客服称暂没有检测报告，支持线下检测。　　北青报记者注意到，多名客服称，低糖电饭煲不能替代药物，也不能用于治疗疾病，不建议高血糖患者敞开吃米饭。　　探因　　权威研究所做实验　　血糖实际没有差异　　脱糖电饭煲是否真有神奇功效？近日，央视记者购买了一款“智能降糖煲”，并带到北京市营养源研究所进行实验。据央视新闻客户端消息，专家参照2019年底我国发布的最新行业标准《食物血糖生成指数测定方法》，分别对脱糖电饭煲和普通电饭煲蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行“双盲”测定。　　实验中，同样品牌、分量的大米，以及同样多的水，在普通电饭煲和“智能降糖煲”中分别被做成米饭。有12名健康志愿者参与实验，进行过两次空腹血糖检测，同时男女各半分成两组，其中一组食用普通米饭，另一组食用“脱糖米饭”，每人均食用150克。　　餐后两小时内，又选取6个时间点对志愿者进行静脉取血，检测血糖含量。通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，得出两条人体血糖曲线。　　中国科协“源新闻”专家库成员、北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一介绍，普通电饭煲的米饭最高的顶点是8.79，脱糖电饭煲的最高顶点是8.56，但实际上在统计学意义上是没有显著性差异的。“两个电饭煲蒸出来的米饭，进入到人体之后，形成的血糖实际上是没有差异的。”即同样多的米饭在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖，脱糖电饭煲并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。　　常静一称，大米饭当中会有90%的碳水化合物，其中75%都是淀粉，经过水溶可能会进入到水里一部分淀粉，但是量会很小，不足以对它(血糖)产生影响。　　北青报记者搜索看到，杭州“老爸评测”曾做过脱糖电饭煲的测评，据“老爸评测”公众号2019年12月4日发布的消息，他们找到12个健康成年人，从空腹开始检测两次血糖，吃掉含50g碳水化合物的食物或50g葡萄糖，在15、30、45、60、90、120分钟后采集6次指尖血液，测定血糖浓度。测评显示，吃了脱糖白米饭血糖确实升得慢，后面下降也很慢。此外，根据计算出来的血糖生成指数(GI值)，脱糖白米饭的GI比普通白米饭还高了两个点。　　提示　　别将食用“低糖”米饭　　作为降血糖主要方式　　北青报记者从广东省消委会消费维权网了解到，今年7月，针对“低糖”电饭锅，广东省消委会曾发布消费提示。据消委会介绍，问卷调查显示，在137名受访者中，85.4%未使用过“低糖”电饭锅产品，但66.43%看好其市场前景，76.64%的受访者看重煮出来的米饭是否好吃，95.62%的受访者在确定产品效果的前提下愿意尝试。　　广东省消委会于今年3月至7月联合佛山市消委会，委托第三方检测机构开展了“低糖”电饭锅商品比较试验。从比较试验结果来看，在功能效果方面，20款样品中有18款样品低糖档位蒸煮的米饭与普通米饭相比，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，说明大多数“低糖”电饭锅样品具有一定的“减少米饭糖类含量”的功能效果。但值得特别注意的是，试验未涉及消费者实际食用“低糖”电饭锅煮出的米饭后的血糖变化情况，即虽然“低糖”电饭锅能在不同程度上减少米饭的还原糖含量，增加抗性淀粉含量，但并不等同于食用“低糖”米饭就直接降低人体血糖含量。消委会提醒，食用“低糖”米饭不能作为降血糖的主要方式，特别不能取代有关药物的作用。　　同时，消委会称，本次比较试验发现，低糖电饭锅关于“降糖”的功能宣传，容易产生误导，让消费者误以为该产品具有“降血糖”的功能。宣传同时还存在该类产品宣称的功能指标和参照对象不明确、大部分样品宣称的效果与测试结果不一致等问题。因此，消费者要正确看待产品的广告宣传，购买前可向导购员问清楚产品功能效果是否有技术鉴定报告，如果产品宣称的降糖率高达60%以上，又没有第三方检测机构的鉴定报告或证书做技术支撑，建议慎重购买。如果产品宣称降低淀粉率，与实际的降糖效果核心指标关联性不大，也建议慎重考虑购买。　　消委会提醒，消费者在选购“低糖”电饭锅前一定要查看清所购买的产品是否有“CCC”认证标志、产品的使用说明书以及保修卡。消委会称，鉴于“低糖”电饭锅属新型功能性电器产品，行业尚在发展中，建议消费者在购买前，多关注和了解行业发展及产品质量状况相关信息。同时，为避免买到低劣产品且后期维权困难，要尽量在正规渠道购买。购买时，要注重商品品质和使用体验，切勿片面追求低价。　　解读　　降糖电饭煲仅减少简单糖　　但也容易造成维生素流失　　对于脱糖电饭煲的效果，10月30日，北青报记者咨询了北京营养师协会理事顾中一。顾中一介绍，这种电饭煲既不是用了之后米饭里就没有碳水化合物了，也不是任何容易吸收的简单糖都没有了，只是减少了一些简单糖，另外有一部分淀粉转化为了不被淀粉酶分解的抗性淀粉。根据广东省消委会的试验，还原糖含量有不同程度减少，而抗性淀粉含量不同程度增加，所以从成分含量来说是可以做到的。　　顾中一称，虽然理论上是有用的，但是也得看影响够不够大。相关临床试验认为，24小时内摄入50克抗性淀粉可能可以减少餐后胰岛素反应，或者说抗性淀粉占到淀粉的14%以上也有比较明显的效果了。而不同产品效果不同，不好一概而论。从既往对米饭处理的研究来看，经过一定处理增加抗性淀粉后，米饭的血糖指数从90降到50是可能的，抗性淀粉占总淀粉比例提高到40%以上都是可能的。　　不少电饭煲采用的是米汤分离的方式减少含糖量，但顾中一介绍，洗掉淀粉并不可惜，但是糊粉层会有一些多酚、维生素B族、维生素E等等，尤其是维生素B容易流失。如果还是要长期用这种电饭煲，建议吃点复合型维生素矿物质补充剂，或者维生素B族。　　对于一些高血糖人群或是想要控糖的人来说，顾中一建议，考虑到大家的接受程度以及饮食习惯，其实一顿饭如果食用二两米饭，不会有什么严重的后果。有条件的话可以用糙米饭来代替白米饭，或者搭配杂粮、全谷物都是一个很好的选择。 作者： 2020/11/03 09:28
  • 中医清肠有三法 运动、按摩加饮食 来源：人民网 　　观医院门诊病人症状千奇古怪，如口气重、咳嗽经久不愈，面部黄褐斑、痤疮、脓点四处开花，疮疡久不愈合等，究其原因，与肠中积便有很大关系。　　便秘导致体内毒素沉积，已经成为影响身体健康的重要因素。便秘首先与厚腻饮食有关，有些人无辣不欢，常食酸菜鱼、辣子鸡等多盐厚腻的食物，肠胃积热后，耗伤了津液，慢慢肠道干涩燥结；有些人喜欢吃寒凉生冷，如柿子、海鲜，耗伤阳气，阴寒之气聚集体内，凝积了肠道。其次，便秘与情志不畅和缺乏运动有关。现代人压力较大，常思虑过度或久坐少动，容易导致大肠气机郁滞。　　日常生活中，时时会产生毒素，如果肠道不清，长期便秘，容易肥胖体臭，产生消化道疾病，脏腑功能也会下降。预防便秘，中医清肠有三法：运动、按摩和饮食。　　运动清肠法。在全身运动的基础上，重点加强腰腹部的拉伸和扭转，例如弯腰深俯、走猫步等；采用腹式呼吸，吸气时小腹徐徐鼓气，呼气时小腹慢慢收回，腹部一起一伏，能够增加肠运动；做仰卧起坐，增加腹肌力量，提高排便功能。　　按摩清肠法。可采用坐位或仰卧位，自然呼吸，双手叠掌置于脐腹部：以肚脐为中心，顺时针方向摩72圈，然后起身散步片刻，同时，配合按摩天枢穴（肚脐左右两边旁开三横指处）效果更好。可用食指和中指按摩该穴，呼气时按压，吸气时放松，10 次为一组，可做两三组。　　饮食清肠法。分别选用淡盐水、赤小豆或醋泡黑豆等。按照中医学子午流注理论，早晨5 点~7 点，手阳明大肠经气血最为旺盛，在这个时段温服200 毫升左右的淡盐水最有清肠效果；赤小豆的功能是利水消肿、解毒排脓，建议用赤小豆煮水或者熬粥；醋泡黑豆加上蜂蜜，每天吃3~6 颗，可以达到清肠效果。此外可使用一些药食两用的中药如鸡内金、铁棍山药、莱菔子煮水代茶饮，山药有滋补脾阴、养肾的功效，是临床常用养胃清肠的要药。 作者： 2020/11/02 09:37
  • 降秋燥 这种水果与秋天更配 来源：北京青年报原创版权禁止商业转载 授权>>　　霜降已过，这是秋季的最后一个节气，也是从秋天到冬天的过渡节气。霜降节气的特点是早晚天气较冷、中午则比较热，昼夜温差大，人们会感觉到秋燥明显。这时,恰好有一种甘甜清润的应季水果大量上市,具有降秋燥的作用，这种水果便是柚子。　　柚子皮上像涂过一层桐油，黄黄的、光光的，香味幽雅而清淡，让人闻着就想流口水。甘甜多汁、酸甜适口的果肉被人青睐。除了这些，柚子的皮也是个好东西，而且皮厚耐保存，被誉为“天然的水果罐头”。　　柚子肉是名副其实的“低卡低GI”食物　　柚子的果肉口感好，果肉脆嫩、汁多味美，甜酸适度，清香满口。有四个明显的特点：　　1.富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分，最适宜在干燥的秋冬季节补充身体水分的不足。　　2.低能量：柚子的能量仅为 41 千卡 /100克， 比苹 果 还 要 低 近10 千卡，所以吃柚子不担心长胖。　　3.低GI：柚子是名副其实的低GI（血糖生成指数）水果，GI仅为25，是特别适合血糖较高或糖尿病患者食用的水果。　　4.富含维生素C：柚子的维生素 C 含量高达 23 毫克/100克，在秋冬季蔬果里含量较高，维生素C能够起到降低血液中胆固醇的作用，还可以预防感冒，增强免疫力，美容肌肤。　　多种营养素：含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素和钙、磷、钾、钠等多种矿物质。特别是高钾低钠，有助于预防高血压以及其他心脑血管疾病。　　柚子皮吃完不要扔 五个妙用不浪费　　柚子皮占到自重很大比重，约55%-54%。很多人吃完果肉，都将柚子皮丢弃了，这可是极大的浪费呢！用柚皮做菜，清香降火，别有一番风味。　　削去青黄偏硬的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的海绵部分（广西沙田柚的柚皮厚实饱满、洁白清香，更适合做菜使用）。切片或块与肉搭配烹制，可降低整体菜的脂肪比例，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。　　柚皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。　　除了用来做饭炒菜吃，柚子皮还有很多妙用：第一，净化空气；第二，去除冰箱异味。把柚皮分成小块放到冰箱里，可以去除食物混杂的异味，只留下一股淡淡的柚子清香；第三，除菌杀菌。将晒干的柚皮放入鞋内，可以除臭杀菌；第四，去除下水道异味。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除，简单又实用；　　第五，做成柚子茶也极好的。具体做法在此也详细介绍一下：柚子在热水中浸泡约10分钟左右，并用食用盐在柚子上轻轻搓揉柚子去掉封蜡。将柚子皮剥开，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后将柚皮刮成薄片，以减轻苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成细丝，越细越好。柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块。做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。慢慢由大火转至小火。约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这是冰糖的作用。待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了。放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。　　柚子好吃皮难剥 剥皮妙招解难题　　柚子好吃，但吃起来也挺麻烦。剥柚子就是个力气活，往往费劲剥开后双手都黏有柚子皮浓浓的味道，果汁溅的到处都是，柚子也被撕得乱七八糟。这里介绍给大家一个剥皮的好方法。　　1.用水果刀在柚子中间轻轻划一圈。　　2.用勺子沿着表皮插入柚子，轻轻分离表皮。　　3.两边皮松动后，双手握住两头轻轻旋转柚子皮。　　4.扭动后很轻松就分离开了。　　5.找出有孔的顶端，双手拇指插入小孔，稍微用力，柚子肉就轻松剥离。　　文/张妍（来源“中国营养与健康微信公众号”） 作者： 2020/10/28 15:27
  • 孩子长个期重点补钙和锌 来源：人民网-生命时报原创版权禁止商业转载 授权>>　　婴幼儿和青春期是孩子的两个长个高峰期，最易缺乏的两种矿物质是钙和锌，家长要注意及时发现并给孩子补充。　　从新生儿到成年人的生长发育过程中，每天通过饮食摄入的钙元素为700~1500毫克。2016版《中国居民膳食营养素参考摄入量表》显示，儿童每日钙摄入量按年龄段分为：0~6个月是200 毫克，6~12个月250毫克，1~3岁600毫克；4岁以上每天需要800 毫克；青春期则每天需要1200毫克。长个子的孩子需要多摄入一些钙，因为钙的减少会引起肌肉抽搐、记忆力减弱等。　　补钙首选食补，最好的食物是牛奶，粗略认为1毫升牛奶含有1毫克钙；很多绿叶蔬菜的钙含量与牛奶相当，比如100克油菜含108毫克钙，100克绿苋菜含187毫克钙；每100克炒熟的坚果，含钙量高达 100~200毫克；鱼虾贝类等海产品也是较好的补钙食物。食物中的钙无法满足需求时，需要额外补充钙剂，推荐儿童专用维D钙咀嚼片。　　锌参与调节核蛋白及多种炎症细胞活动，在生长、组织修复及创伤愈合、碳水化合物耐受和睾丸激素类的合成中都起到一定作用。长个子的青少年锌缺乏比例达到25%~53%。较严重的锌缺乏可引起生长障碍、原发性性腺功能减退症、皮肤病、味觉和嗅觉受损、免疫力和抗感染能力受损。　　预防锌缺乏，首先要培养孩子良好的饮食习惯，均衡膳食。锌含量高的食物有牡蛎、扇贝、牛肉、动物肝脏、海带、紫菜，以及芸豆、杏仁、腰果等。经检测缺乏锌的孩子，需适当口服锌补充剂。推荐选用易溶于水、口感较好、成本较低的补锌药物。口服锌盐，如硫酸锌、醋酸锌和葡萄糖酸锌，锌吸收利用率较高，胃肠道反应较小。口服锌制剂注意：餐后30分钟服用；勿与牛奶、铝盐、钙盐、碳酸盐、鞣酸等同时使用。警惕过犹不及，过度补锌有一定安全风险。 作者： 2020/10/27 09:25
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